Sodyum Siklamat

.Seyreltik sukroz çözeltisine göre 40-50 kat daha fazla tatlılığa  sahiptir.

               Sodyum Siklamatlar, tüm uygulamalarda mükemmel bir çözünürlük ve stabilite göstermektedir. Asit formu, yeterince suda çözünmesine (13.3g/100ml) rağmen, sahip olduğu yükseklik asitlik nedeniyle kullanım sırasında Sodyum Siklamatın sodyum (20g/100ml) ve kalsiyum (25g/100ml) tuzları tercih edilmektedir. En yaygın kullanımlı tatlandırıcı olan Sodyum Siklamat; oda sıcaklığında sudaki çözünürlüğü ağırlıkça % 20 olup, organik çözgenlerdeki çözünürlüğü oldukça düşüktür. Sodyum Siklamatlar, pH 2-10 arasında hidrolitik parçalanmaya karşı stabiliteleri yüksek olduğundan, gıda işlemedeki koşullardan etkilenmekte ve raf ömrü konusunda problem oluşmamaktadır. 
          94/35/EC kodlu direktifte kullanımı onaylanan Sodyum Siklamat; bağırsaklarda belli bir yere kadar metabolize edilip, vücut tarafından kısmen absorbe edilmekte ve böbreklerden değişmeden atılmaktadır.

          Sodyum Sodyum Siklamatın yararları;
•              Sodyum Siklamatın kalori içeriğine sahip olmaması,
•              Sodyum Siklamatın yüksek ve düşük sıcaklıklarda stabil olması,
•              Sodyum Siklamatın iyi bir raf ömrüne sahip olması,
•              Sodyum Siklamatın hoş tat profili sergilemesi,
•              Sodyum Siklamatın ekonomik, pişirme ve fırınlama işlemlerine uygun olması,
•              Sodyum Siklamatın diş çürümesini teşvik etmemesi,
•              Sodyum Siklamatın diyabetli insanlar için uygun olması,
•              Sodyum Siklamatın asesülfam-K, aspartam, neosferedin DC, Sodyum Sakkarin ve sukraloz gibi tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerjik etki göstermesi şeklinde sayılabilmektedir.    

             Sürekli kullanımında herhangi bir zararlı etkiye saptanmayan Sodyum Siklamat; sıfır kaloriye sahip olmakta, özellikle meyve suyu, yumuşak içecekler gibi soğuk servis edilen içeceklerde kullanılmaktadır. 
             Isı, asit ve alkali koşullara karşı oldukça yüksek bir stabiliteye sahip olmakta, sukroz gibi fermente edilemediği için son kullanma tarihi uzun ürünlerde kullanılmaktadır.  
             Sıcak ve soğuk suda kolaylıkla çözünen Sodyum Siklamat; Sodyum Sakkarine göre daha iyi bir sukroz benzeri tat oluşturma yetisine sahip olmakta, içerdiği yüksek sodyum içeriğinden dolayı tuzlu bir tada da sahip olduğu bildirilmiştir. Sodyum Sodyum Siklamat keskin ve tuzlu bir tat profili sergilemesine rağmen, toplamda sukrozun tadına benzeyen tadı ile gıda uygulamalarında faydalı olmaktadır.   
          Tablet tipi tatlandırıcı, instant içecekler, buzlu çay, yumuşak içecekler, kahvaltı tahılları, süt ürünleri, sakız, reçel ve marmelat, sporcu içecekleri, kek ve fırınlanmış ürünler, çikolata, şekerleme ürünleri gıdalarda uygulama alanı bulmaktadır.  
          Gıda üretimi dışında eczacılık, diş macunu, kozmetik ürünlerinde formulasyonlara katılmakta olan Sodyum Siklamat yeterince stabil olup, yaygın uygulamaların hiç birinde önemli bir tatlılık kaybına uğramamakta ve güvenli olmayan indirgenme ürünleri oluşturmamaktadır.