ما هو فوسفات ثنائي البوتاسيوم (Dipotassium Phosphate)؟

فوسفات ثنائي البوتاسيوم هو ملح بوتاسيوم-فوسفات غير عضوي أبيض، قابل للذوبان بسهولة في الماء، ومغروظ (يمتص الرطوبة من الجو) (E340(ii)). يُستخدم في صناعة الأغذية كمادة منظمة للحموضة، وملح مستحلب، ومثبت؛ وفي المكملات كمصدر للبوتاسيوم والفوسفور. يعمل على تحقيق التوازن في درجة الحموضة (pH) من خلال تكوين نظام عازل فوسفاتي في المحلول.

  • الصيغة الجزيئية: K₂HPO₄
  • رقم CAS: 7758-11-4
  • الشكل: مسحوق / ملح بوتاسيوم فوسفات غير عضوي
  • الجودة: جودة غذائية / دوائية
  • يحتوي فوسفات ثنائي البوتاسيوم (K2HPO4، CAS 7758-11-4) على حوالي ٤٥% بوتاسيوم و١٨% فوسفور من حيث الوزن؛ وهو مصدر لكل من البوتاسيوم والفوسفور/الفوسفات. ونظراً لارتفاع ذوبانيته في الماء، فهو يُستخدم على نطاق واسع كمادة عازلة وملح مستحلب.

ما هي فوائد فوسفات ثنائي البوتاسيوم؟ ولماذا يُستخدم؟

يوفر فوسفات ثنائي البوتاسيوم البوتاسيوم والفوسفور في مركب واحد، وبفضل ذوبانيته العالية، يُعد مصدراً معدنياً مثالياً في المستحضرات السائلة. وبسعة عازلة فوسفاتية قوية، فإنه يستقر على درجة الحموضة (pH) في الأغذية والمكملات، ويعمل كملح مستحلب (E340(ii)) لتنظيم نسيج منتجات الحليب والجبن. كما يوفر حلاً قائماً على البوتاسيوم في المنتجات التي لا ترغب في وجود حمض الصوديوم فيها.

المجالات الرئيسية للاستخدام: المكملات الغذائية، منظم للحموضة، مكملات معدنية، إنتاج الأقراص، المستحضرات المسحوقة، مكملات الطاقة.

الاستخدام في المكملات الغذائية

  • مصدر للبوتاسيوم والفوسفور: هو مصدر معدني مسموح به يوفر البوتاسيوم والفوسفور في مركب واحد (يُحدد الجرعة بناءً على المرجع الغذائي NRV للبوتاسيوم 2000 ملغ والفوسفور 700 ملغ).
  • مادة عازلة (منظمة لدرجة الحموضة): نظراً لسعته العازلة الفوسفاتية، يُستخدم لتحقيق الاستقرار في درجة الحموضة في المكملات السائلة، ومشروبات الإلكتروليت، ومشروبات الرياضيين.
  • مستحضرات الإلكتروليت: نظراً لأن البوتاسيوم إلكتروليت خلوي مهم، يمكن استخدامه كمصدر للبوتاسيوم في منتجات توازن الإلكتروليت وإعادة الترطيب.
  • مصدر للفوسفور: يُفضل كمصدر فوسفاتي قائم على البوتاسيوم في المستحضرات التي لا ترغب في وجود حمض الصوديوم فيها.

الاستخدام في صناعة الأغذية

  • المادة المضافة E340(ii): في الاتحاد الأوروبي، يُصنف ضمن فئة فوسفاتات البوتاسيوم برقم E340(ii)؛ ويُستخدم كمنظم للحموضة (عازل)، وملح مستحلب، ومثبت، ومخلب (Sequestrant).
  • ملح مستحلب وعازل: يعمل كملح مستحلب في الأجبان المذابة، وكعازل/مثبت في قهوة الكريمة ومنتجات الألبان، لتنظيم توزيع البروتين وقوام المنتج.
  • التدعيم والتحكم في درجة الحموضة: يُستخدم للتحكم في درجة الحموضة، وتدعيم المشروبات والمخلوطات المسحوقة بالبوتاسيوم/الفوسفور، والتحكم في التكتل.

التأثيرات على الصحة

يُعد البوتاسيوم والفوسفور مكونات معدنية تلعب أدواراً أساسية متنوعة في الجسم. الوظائف الرئيسية المعتمدة/المقيمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA):

  • الجهاز العصبي: يساهم البوتاسيوم في الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي (EFSA).
  • وظيفة العضلات: يساهم البوتاسيوم في الوظيفة الطبيعية للعضلات (EFSA).
  • ضغط الدم الطبيعي: يساهم البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي (EFSA).
  • الفوسفور — استقلاب الطاقة: يساهم الفوسفور في استقلاب الطاقة الطبيعي عبر ATP (EFSA).
  • الفوسفور — العظام/الأسنان وأغشية الخلايا: يساهم الفوسفور في الحفاظ على العظام/الأسنان الطبيعية وفي الوظيفة الطبيعية لأغشية الخلايا (EFSA).
  • توازن الصوديوم-البوتاسيوم: يلعب تناول البوتاسيوم الكافي دوراً في تنظيم ضغط الدم بالاشتراك مع توازن الصوديوم.

حدود الاستخدام في الأغذية التكميلية

  • القيمة المرجعية للتغذية (NRV): مرجع البوتاسيوم الغذائي 2000 ملغ؛ مرجع الفوسفور الغذائي 700 ملغ (1169/2011).
  • مستوى الاستهلاك العلوي (EFSA): لم تحدد EFSA قيمة عددية لـ UL للبوتاسيوم؛ ولم تُظهر الإضافات البوتاسيوم بجرعة حوالي 3000 ملغ/يوم آثاراً ضارة. ولا توجد قيمة عددية لـ UL للفوسفور أيضاً؛ حيث يُتسامح مع حوالي 3000 ملغ/يوم.
  • التشريعات التركية (TETGK): فوسفات ثنائي البوتاسيوم مصدر مسموح به للبوتاسيوم/الفوسفور في بلاغ TR، ومسموح به كـ E340 في لائحة إضافات الأغذية. ويجب الرجوع إلى الملحق الحالي لتحديد الحدود العددية الدقيقة للمكملات.

يجب أن يكون مكمل البوتاسيوم تحت إشراف الطبيب لدى مرضى الفشل الكلوي أو أولئك الذين يتناولون أدوية تحبس البوتاسيوم، وذلك بسبب خطر فرط بوتاسيوم الدم.

الخصائص التقنية

المعلمةالقيمة
محتوى البوتاسيوم ≥ 45
المظهرمسحوق أبيض
الرطوبة≤٥.٠ %
الذوبانيةيذوب في الماء

الدراسات العلمية

الأبحاث المستقلة التالية تتعلق بالتوافر الحيوي واستخدام وتأثيرات هذا المعدن (تم تحديد مستويات الأدلة):

  • PubMed 32500831 — تحليل تلوي للعلاقة بين جرعة البوتاسيوم وضغط الدم (دراسات عشوائية محكمة).
  • PubMed 24924995 — مراجعة تفحص العلاقة بين الصوديوم، والبوتاسيوم، وضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • PubMed 36545737 — مراجعة تفحص توازن الفوسفات واضطرابات استقلاب الفوسفات.

الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيميا

يمكنك التواصل مع أسوكا كيميا للحصول على SDS، TDS، CoA وشروط توريد فوسفات ثنائي البوتاسيوم.

المصادر

  1. efsa.onlinelibrary.wiley.com
  2. eur-lex.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. ods.od.nih.gov
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  7. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

تم جمع معلومات الاستخدام والصحة في هذه الصفحة من مصادر تشريعية/مؤسسية رسمية (EFSA، NIH ODS، كودكس الأغذية التركي، EUR-Lex) ونشرات علمية مستقلة (PubMed). المنتج هو مكمل غذائي/مادة خام غذائية؛ ولا يهدف إلى تشخيص الأمراض أو علاجها.