ما هو غلوكونات الحديدوز (Ferrous Gluconate)؟

غلوكونات الحديدوز (أو غلوكونات الحديدوز، CAS 299-29-6) هو ملح الحديدوز لحمض الغلوكونيك. وهو مصدر حديد فموي كلاسيكي جيد التحمل وقابل للذوبان في الماء؛ ونظراً لانخفاض نسبة الحديد العنصري فيه، فإن آثاره الجانبية المعوية أقل حدة في كثير من الأحيان. وهو مسجل أيضاً في الاتحاد الأوروبي تحت رقم E579 كمادة مضافة للأغذية.

  • الصيغة الجزيئية: C₁₂H₂₂FeO₁₄
  • رقم CAS: 299-29-6
  • الشكل: مسحوق أو حبيبات
  • الجودة: جودة غذائية / دوائية
  • يحتوي غلوكونات الحديدوز على حوالي ١٢% من الحديد العنصري بالوزن (وفقاً لمعهد المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة - NIH ODS)؛ ونظراً لانخفاض هذه النسبة مقارنة بكبريتات الحديدوز (٢٠%)، فإن كتلة الملح المطلوبة لتوفير نفس الكمية من الحديد تكون أعلى.

ما هي فوائد غلوكونات الحديد؟ ولماذا يُستخدم؟

يُعد غلوكونات الحديد مصدراً كلاسيكياً للحديد، جيد التحمل، قابل للذوبان في الماء ومنخفض التكلفة؛ وقد يساعد انخفاض محتوى الحديد العنصري في كل قرص على تخفيف الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص. ونظراً لحيويته البيولوجية المتوسطة واعتراف الاتحاد الأوروبي به تحت رقم E579، فهو خيار موثوق به في كل من التطبيقات التكميلية وتطبيقات الأغذية.

المجالات الرئيسية للاستخدام: الأغذية السائلة، التركيبات المسحوقة، مشروبات التكميل، منتجات الألبان، الخبز والدقيق، الكريما، أغذية الأطفال، وعصائر الفاكهة.

الاستخدام في المكملات الغذائية

  • ملح حديدوز قابل للذوبان في الماء: هو ملح حديدوز (Fe²⁺) قابل للذوبان في الماء؛ ويتم امتصاصه بشكل أفضل في المكملات الفموية مقارنة بالأشكال الحديديّة (Ferrie).
  • الحيوية البيولوجية: تتراوح بين المتوسطة؛ وآلية الامتصاص مشابهة لكبريتات الحديدوز، ولكن نظراً لانخفاض نسبة الحديد العنصري، يلزم كمية أعلى من الملح لتوفير نفس الكمية من الحديد.
  • التحمل الهضمي: قد تكون الشكاوى لدى بعض المرضى أخف حدة مقارنة بكبريتات الحديدوز، وذلك بسبب انخفاض محتوى الحديد العنصري في كل قرص وتوفر كمية أقل من الحديد الحر.
  • شكل الحديدوز (Fe²⁺): يوجد الحديد في الغلوكونات في حالة الحديدوز (Fe²⁺)، مما يوفر ذوبانية وامتصاصاً أعلى مقارنة بأملاح الحديديك.

الاستخدام في صناعة الأغذية

  • مادة مضافة للأغذية E579: هو مادة مضافة مسموح بها للأغذية تحت رقم E579 في الاتحاد الأوروبي؛ ويُستخدم بشكل رئيسي كمثبت للون في الزيتون الذي يتحول لونه إلى الأسود بالأكسدة (الحد الأقصى في الاتحاد الأوروبي هو 150 ملغ/كغ في الزيتون).
  • مصدر حديد للتعزيز: هو مصدر حديد مسموح به في تعزيز الأغذية والمكملات بالحديد؛ وتُعد قابليته للذوبان في الماء ميزة إضافية.

تأثيراته على الصحة

يُعد الحديد معدناً يلعب دوراً في العديد من الوظائف الأساسية في الجسم. الوظائف الرئيسية المعتمدة/المقيمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA):

  • كرات الدم الحمراء والهيموغلوبين: يساهم الحديد في تكوين كرات الدم الحمراء والهيموغلوبين الطبيعيين (EFSA).
  • نقل الأكسجين: يساهم الحديد في نقل الأكسجين الطبيعي (EFSA).
  • تقليل التعب: يساهم الحديد في تقليل التعب (EFSA).
  • جهاز المناعة: يساهم الحديد في الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة (EFSA).
  • الوظائف الإدراكية: يساهم الحديد في الوظائف الإدراكية الطبيعية (EFSA).
  • استقلاب الطاقة وانقسام الخلايا: يساهم الحديد في استقلاب الطاقة الطبيعي ويلعب دوراً في انقسام الخلايا (EFSA).

حدود الاستخدام في الأغذية التكميلية

  • قيمة المرجعية للتغذية (NRV): قيمة الحديد المرجعية للتغذية هي 14 ملغ (وفقاً للائحة 1169/2011).
  • الحد الأعلى المقبول من الاستهلاك (EFSA): لم تحدد EFSA حداً رقمياً للحد الأعلى المقبول (UL) للحديد؛ وحددت في رأيها الصادر عام 2024 مستوى استهلاك آمن البالغ 40 ملغ/يوم للبالغين. وتختلف الحدود العليا للمكملات من دولة لأخرى.
  • التشريعات التركية (TETGK): يسمح النظام التركي (Tebliğ) باستخدام مكملات الحديد؛ ويُعد غلوكونات الحديدوز من مصادر الحديد المسموح بها (E579). ولم يتم تأكيد الحد اليومي الدقيق الخاص بهذا الملح من النص الرسمي (ولم يتم افتراضه).

يُعد الحديد الزائد ساماً؛ ويجب إبقاء المكملات المحتوية على الحديد بعيدة عن متناول الأطفال.

الخصائص التقنية

المعلمةالقيمة
النقاوة١١.٨٠% - ١٢.٥٠%
المظهرمسحوق أو حبيبات صفراء مخضرة أو رمادية
الرطوبة≤٥.٠ %
الذوبانيةقابل للذوبان في الماء

الدراسات العلمية

الأبحاث المستقلة التالية تتعلق بحيوية غلوكونات الحديد البيولوجية واستخدامه وتأثيراته (تم تحديد مستويات الأدلة):

  • PubMed 11688077 — دراسة تفحص مقارنة امتصاص/حيوية أملاح الحديدوز.
  • PubMed 23444716 — تقييم تجارب الخبز التي تعزز دقيق القمح ودقيق الذرة بمركبات حديد مختلفة.

الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيميا

يمكنك التواصل مع أسوكا كيميا للحصول على SDS، TDS، CoA وشروط توريد غلوكونات الحديدوز.

المراجع

  1. ods.od.nih.gov
  2. efsa.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. foodadditives.net
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

تم جمع معلومات الاستخدام والصحة الواردة في هذه الصفحة من مصادر رسمية (EFSA، NIH ODS، كودكس الأغذية التركي، EUR-Lex) ومن منشورات علمية مستقلة (PubMed). المنتج هو مكمل غذائي/مادة خام غذائية ولا يهدف إلى تشخيص الأمراض أو علاجها.