ما هو كبريتات الحديدوز (كبريتات الحديد)؟

كبريتات الحديدوز (كبريتات الحديدوز، CAS 7720-78-7) هو مكمل حديد فموي مرجعي يُستخدم على نطاق واسع في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وهو ملح حديدوز (Fe²⁺) قابل للذوبان في الماء، رخيص الثمن، ومثبت الفعالية. كما يُعد مصدراً شائعاً للحديد في تدعيم الأغذية (خاصة الدقيق).

  • الصيغة الجزيئية: FeSO₄·H₂O
  • رقم CAS: 13463-43-9
  • الشكل: مسحوق / ملح الحديدوز (II)
  • الجودة: جودة غذائية / دوائية
  • كبريتات الحديدوز (اللا مائية/المجففة) تحتوي على حوالي %٢٠ من الحديد العنصري؛ بينما تكون النسبة أقل في شكل الهيدرات السباعية بسبب وجود الماء.

ما هي فائدة كبريتات الحديد؟ ولماذا تُستخدم؟

تُعد كبريتات الحديدوز المصدر المرجعي/المعيار للحديد في علاج نقص الحديد بفضل تكلفتها المنخفضة، وذوبانيتها العالية، وفعاليتها المثبتة جيداً. ومع ذلك، تظهر الآثار الجانبية المعوية والمعدية بشكل متكرر أكثر عند الجرعات المكافئة؛ وعلى الرغم من كونها خياراً اقتصادياً وفعالاً، يجب النظر في أشكال أكثر ليونة مثل البيسجلايسينات للأشخاص الذين لا يتحملونها.

المجالات الرئيسية للاستخدام: مكملات الحديد، دعم أمراض الدم، ملون غذائي (باستثناء E572، متوافق مع E170)، حافظة لعصائر الخضار/الفواكه، معالجة المياه، إضافات أعلاف الحيوانات، وأسمدة التربة.

الاستخدام في المكملات الغذائية

  • مصدر الحديد المرجعي: هو ملح الحديدوز الكلاسيكي الذي يُستخدم كمعيار في مقارنات التوافر الحيوي؛ وذوبانيته العالية في الماء تجعل امتصاصه جيداً، وتدعم فعاليته ببيانات سريرية واسعة.
  • التوافر الحيوي: جيد ومنخفض التكلفة؛ لكن الحمل العالي للحديد العنصري والأيونات الحرة للحديد قد يؤدي إلى آثار جانبية أكثر مقارنة بالأشكال الخلاتية (Chelated forms) عند الجرعات المكافئة.
  • الآثار الجانبية المعوية: يسبب آثاراً جانبية مثل الغثيان، وآلام البطن، والإمساك، والطعم المعدني بشكل متكرر أكثر من الأشكال الخلاتية؛ مما قد يقلل من الالتزام بالعلاج.
  • شكل الحديدوز (Fe²⁺): يوجد الحديد في الكبريتات بحالة الحديدوز؛ مما يوفر ذوباناً وامتصاصاً أعلى مقارنة بأملاح الحديديك (Fe³⁺).

الاستخدام في صناعة الأغذية

  • المعيار في تدعيم الدقيق والحبوب: هو أحد مركبات الحديد القابلة للذوبان الموصى بها في إرشادات منظمة الصحة العالمية/منظمة الأغذية والزراعة لتدعيم دقيق القمح/الذرة بالحديد (حوالي 15–60 ملغ/كغ دقيق).
  • توافر حيوي عالي، قيود حسية: يوفر امتصاصاً عالياً؛ لكن نفس الذوبان قد يحفز أكسدة الدهون والتغير في اللون/النكهة، مما قد يحد من استخدامه في المصفوفات الغذائية الحساسة.
  • مصدر تدعيم مسموح به: هو من مصادر الحديد المسموح بها في تدعيم الأغذية، وهو أحد المركبات الأكثر استخداماً في برامج تدعيم الدقيق حول العالم.

التأثيرات على الصحة

يعد الحديد معدناً يلعب دوراً في العديد من الوظائف الأساسية في الجسم. الوظائف الرئيسية المعتمدة/المقيمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA):

  • كرات الدم الحمراء والهيموغلوبين: يساهم الحديد في تكوين كرات الدم الحمراء والهيموغلوبين الطبيعيين (EFSA).
  • نقل الأكسجين: يساهم الحديد في نقل الأكسجين الطبيعي (EFSA).
  • تقليل التعب: يساهم الحديد في تقليل التعب (EFSA).
  • جهاز المناعة: يساهم الحديد في الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة (EFSA).
  • الوظائف الإدراكية: يساهم الحديد في الوظائف الإدراكية الطبيعية (EFSA).
  • الأيض الخلوي وتقسيم الخلايا: يساهم الحديد في الأيض الطبيعي للطاقة ويلعب دوراً في انقسام الخلايا (EFSA).

حدود الاستخدام في المكملات الغذائية

  • قيمة التغذية المرجعية (NRV): قيمة الحديد المرجعية 14 ملغ (1169/2011).
  • مستوى الاستهلاك العلوي (EFSA): لم تحدد EFSA قيمة UL رقمية للحديد؛ وحددت في رأيها لعام 2024 مستوى "استهلاك آمن" البالغ 40 ملغ/يوم للبالغين (في الأغذية المدعمة والمكملات؛ باستثناء حليب الأمهات/الأطفال الرضع).
  • التشريعات التركية (TETGK): يسمح بلائحة TR بمكملات الحديد؛ وكبريتات الحديدوز من مصادر الحديد المسموح بها. لم يتم تأكيد الحد اليومي الدقيق الخاص بهذا الملح من النص الرسمي (لم يتم التخيّل).

الحديد الزائد سام؛ وتعد مكملات الحديد من الأسباب الرئيسية للتسمم العرضي لدى الأطفال، ويجب إبعادها عن متناول الأطفال.

الخصائص التقنية

المعلمةالقيمة
النقاوة≥ %٩١–98
المظهرمسحوق أصفر
الرطوبة≤٥.٠ %
الذوبانيةقابل للذوبان في الماء

الدراسات العلمية

الأبحاث المستقلة التالية تتعلق بالتوافر الحيوي واستخدام وتأثيرات هذا المعدن (تم تحديد مستويات الأدلة):

  • PubMed 24152889 — دراسة عشوائية أظهرت أن 25 ملغ من حديد البيسجلايسينات أثناء الحمل كانت بنفس فعالية 50 ملغ من حديد كبريتات الحديدوز.
  • PubMed 23444716 — تجارب طهي تقيم تدعيم الدقيق بمركبات حديد مختلفة.

الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيميا

يمكنك التواصل مع أسوكا كيميا للحصول على SDS، TDS، CoA وشروط توريد كبريتات الحديدوز.

المراجع

  1. ods.od.nih.gov
  2. efsa.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. ncbi.nlm.nih.gov
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

تم جمع معلومات الاستخدام والصحة في هذه الصفحة من مصادر تشريعية/مؤسسية رسمية (EFSA، NIH ODS، كودكس الأغذية التركي، EUR-Lex) ونشرات علمية مستقلة (PubMed). المنتج هو مكمل غذائي/مادة خام غذائية؛ ولا يهدف إلى تشخيص الأمراض أو علاجها.