ما هو كبريتات الحديدوز أحادي الهيدرات (Demir Sülfat Monohidrat)؟

كبريتات الحديدوز (ferro sülfat, CAS 7720-78-7) هو مكمل حديد فموي مرجعي يُستخدم على نطاق واسع في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وهو ملح حديد (Fe²⁺) قابل للذوبان في الماء، رخيص الثمن، ومثبت الفعالية. كما يُعد مصدرًا شائعًا للحديد في تعزيز الأغذية (خاصة الدقيق).

  • الصيغة الجزيئية: FeSO₄·H₂O
  • رقم CAS: 7782-63-0
  • الشكل: مسحوق / ملح حديدوز
  • الجودة: جودة غذائية / دوائية
  • كبريتات الحديدوز (الجاف/المجفف) تحتوي على حوالي ٢٠% من الحديد العنصري؛ بينما تكون النسبة أقل في شكل الهبتاهيدرات بسبب وجود الماء.

ما هي فائدة كبريتات الحديدوز أحادي الهيدرات؟ ولماذا تُستخدم؟

نظرًا لتكلفته المنخفضة، وذوبانيته العالية، وفعاليته المثبتة جيدًا، تُعد كبريتات الحديدوز مصدر الحديد المرجعي/المعيار في علاج نقص الحديد. ومع ذلك، تظهر الآثار الجانبية المعوية والمعدية بشكل متكرر أكثر عند الجرعات المكافئة؛ وعلى الرغم من كونه خيارًا اقتصاديًا وفعالًا، يجب النظر في أشكال أكثر ليونة مثل البيسجلايسينات للأشخاص الذين لا يتحملونه.

المجالات الرئيسية للاستخدام: مكملات الحديد، ملون غذائي، معالجة المياه، مُحسن للتربة، علف حيواني، إنتاج كيميائي.

الاستخدام في المكملات الغذائية

  • مصدر حديد مرجعي: هو ملح حديد كلاسيكي يُستخدم كمرجع في مقارنات التوافر البيولوجي؛ وذوبانيته العالية في الماء تجعل امتصاصه جيدًا وتدعم فعاليته ببيانات سريرية واسعة.
  • التوافر البيولوجي: جيد ومنخفض التكلفة؛ ولكن الحمل العالي للحديد العنصري وأيونات الحديد الحرة قد يؤدي إلى آثار جانبية أكثر عند الجرعات المكافئة مقارنة بالأشكال الخلاتية (Chelated forms).
  • الآثار الجانبية المعوية: يسبب آثارًا جانبية مثل الغثيان، وآلام البطن، والإمساك، والطعم المعدني بشكل متكرر أكثر من الأشكال الخلاتية؛ مما قد يقلل من الالتزام بالعلاج.
  • شكل الحديدوز (Fe²⁺): يوجد الحديد في الكبريتات بحالة الحديدوز (Fe²⁺)؛ مما يوفر ذوبانية وامتصاصًا أعلى مقارنة بأملاح الحديديك (Fe³⁺).

الاستخدام في صناعة الأغذية

  • معيار في تعزيز الدقيق والحبوب: من مركبات الحديد القابلة للذوبان الموصى بها في إرشادات منظمة الصحة العالمية/منظمة الأغذية والزراعة لتعزيز دقيق القمح/الذرة بالحديد (حوالي 15-60 ملغ/كغ دقيق).
  • توافر بيولوجي عالي، قيود حسية: يوفر امتصاصًا عاليًا؛ ولكن نفس الذوبانية قد تحفز أكسدة الدهون وتغيير اللون/الطعم، مما قد يحد من استخدامه في المصفوفات الغذائية الحساسة.
  • مصدر تعزيز مسموح به: هو من مصادر الحديد المسموح بها في تعزيز الأغذية، وهو من أكثر المركبات استخدامًا في برامج تعزيز الدقيق على مستوى العالم.

تأثيراته على الصحة

الحديد معدن يلعب دورًا في العديد من الوظائف الأساسية في الجسم. الوظائف الرئيسية المعتمدة/المقيمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA):

  • كرات الدم الحمراء والهيموغلوبين: يساهم الحديد في تكوين كريات الدم الحمراء والهيموغلوبين الطبيعيين (EFSA).
  • نقل الأكسجين: يساهم الحديد في نقل الأكسجين الطبيعي (EFSA).
  • تقليل التعب: يساهم الحديد في تقليل التعب (EFSA).
  • المناعة: يساهم الحديد في الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة (EFSA).
  • الوظائف الإدراكية: يساهم الحديد في الوظائف الإدراكية الطبيعية (EFSA).
  • أيض الطاقة وانقسام الخلايا: يساهم الحديد في أيض الطاقة الطبيعي ويلعب دورًا في انقسام الخلايا (EFSA).

حدود الاستخدام في المكملات الغذائية

  • قيمة التغذية المرجعية (NRV): قيمة الحديد المرجعية 14 ملغ (1169/2011).
  • الحد الأعلى المقبول (EFSA): لم تحدد EFSA حدًا رقميًا علويًا (UL) للحديد؛ وفي رأيها لعام 2024، تم تعريف "مستوى الاستهلاك الآمن" البالغ 40 ملغ/يوم للبالغين (الأغذية المدعمة + المكملات؛ باستثناء حليب الأطفال).
  • التشريعات التركية (TETGK): يسمح اللائحة التركية بمكملات الحديد؛ وكبريتات الحديدوز من مصادر الحديد المسموح بها. لم يتم تأكيد الحد اليومي الدقيق الخاص بهذا الملح من النص الرسمي (لم يُختلق).

الحديد الزائد سام؛ وتُعد مكملات الحديد السبب الرئيسي للتسمم العرضي لدى الأطفال، ويجب إبعادها عن متناول الأطفال.

الخصائص التقنية

المعلمةالقيمة
النقاوة≥ %٩١–98
المظهرمسحوق أصفر
الرطوبة≤٥.٠ %
الذوبانيةقابل للذوبان في الماء

الدراسات العلمية

الأبحاث المستقلة التالية تتعلق بالتوافر البيولوجي واستخدام وتأثيرات هذا المعدن (تم تحديد مستويات الأدلة):

  • PubMed 24152889 — دراسة عشوائية أظهرت أن 25 ملغ من حديد البيسجلايسينات أثناء الحمل كانت بنفس فعالية 50 ملغ من حديد كبريتات الحديدوز.
  • PubMed 23444716 — تجارب طهي تقيم تعزيز الدقيق بمركبات حديد مختلفة.

الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيميا

يمكنك التواصل مع أسوكا كيميا للحصول على SDS، TDS، CoA وشروط توريد كبريتات الحديدوز أحادي الهيدرات.

المراجع

  1. ods.od.nih.gov
  2. efsa.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. ncbi.nlm.nih.gov
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

تم جمع معلومات الاستخدام والصحة في هذه الصفحة من مصادر تشريعية/مؤسسية رسمية (EFSA، NIH ODS، كودكس الأغذية التركي، EUR-Lex) ونشرات علمية مستقلة (PubMed). المنتج هو مكمل غذائي/مادة خام غذائية؛ ولا يهدف إلى تشخيص أو علاج الأمراض.