ما هو التارترازين (E 102)؟
التارترازين هو ملون غذائي اصطناعي يُستخدم لإعطاء اللون الأصفر للأغذية أو استعادة لونها. يُعرّف في الكودكس الغذائي التركي برمز E 102 ومؤشر اللون (CI) 19140. وهو قابل للذوبان في الماء، ويدرج ضمن المجموعة الثالثة (الملونات التي يتم تحديد الحد الأقصى المركب لها عند الاستخدام المشترك) في لائحة مواد إضافة الأغذية التابعة للكودكس الغذائي التركي.
أين يُستخدم التارترازين؟
يُستخدم كملون في المشروبات المنكهة، والحلويات والحلوى، والكrema المنكهة، والجبن المعالج، ومنتجات البازلاء المعلبة، ومنتجات الأسماك، وحبوب الإفطار. تختلف الكمية القصوى المسموح بها في كل فئة غذائية (انظر الجدول أدناه).
الاستخدام في صناعة الأدوية / الأغذية
- شكل اللاك (ألومنيوم لاك) غير قابل للذوبان في الماء؛ ويُستخدم في الأدوية والمكملات الغذائية كـصبغة طلاء (طلاء الأقراص، والدراج، والكبسولات، ومنتجات المكملات).
- يمكن استخدام أصباغ الغذاء الاصطناعية في الأدوية أيضاً وفقاً للمواصفات الخاصة بها. إذا كانت المواصفات الخاصة بالمنتج تحتوي على عبارة USP أو NF أو Ph.Eur، فإن مطابقة المنتج للأدوية (المواصفات الدوائية) تُفحص وفقاً لهذه المعايير.
- لا يوجد حظر لاستخدام المكملات الغذائية؛ يمكن استخدامها ضمن الحدود المحددة للأغذية.
كمية استخدام التارترازين في كل غذاء؟ — الحدود القانونية (الكودكس الغذائي التركي)
يُعد E 102 ملوناً من المجموعة الثالثة؛ وفي العديد من الفئات تنطبق الحدود القصوى المركبة المحددة للمجموعة (مثلاً 150 ملغ/كغ في الكrema المنكهة). الحدود المحددة صراحةً لـ E 102 في التشريع هي:
| فئة الغذاء | الحد الأقصى للكمية | ملاحظة |
|---|---|---|
| الكrema المنكهة (المجموعة الثالثة) | 150 ملغ/كغ | — |
| هريس البازلاء المعالج / بازلاء الحديقة (معلب) | 100 ملغ/كغ | — |
| الجبن المعالج المنكه | 100 ملغ/كغ | (33) |
| هريس الأسماك وهريس القشريات | 100 ملغ/كغ | (35) |
| القشريات قبل الطهي | 250 ملغ/كغ | (36) |
| الأسماك المدخنة | 100 ملغ/كغ | (37) |
| أمريكانو، فينو المر | 100 ملغ/كغ | (26)(27) |
| صودا مر | 100 ملغ/كغ | (28) |
| حبوب الإفطار (إعلان 2002/55) | 100 ملغ/كغ | — |
ملاحظات التشريع: (61) لا يجوز أن تتجاوز الكمية الإجمالية لـ E 104 و E 110 و E 124 وملونات المجموعة الثالثة الحد الأقصى المحدد للمجموعة الثالثة. (74) الحد الأقصى للألومنيوم القادم من شكل ألومنيوم لاك هو 15 ملغ/كغ (ينطبق على تارترازين لاك).
رقم E، اللون والخصائص التقنية
- رمز E: E 102 · مؤشر اللون: CI 19140 · اللون: أصفر
- رقم CAS: 1934-21-0 · الصيغة الكيميائية: C16H9N4Na3O9S2
- الأشكال: مسحوق (تارترازين) وألومنيوم لاك (تارترازين لاك)
- الذوبانية: قابل للذوبان في الماء
التخزين، العمر الافتراضي وفترة إعادة الفحص
فترة إعادة الفحص الموصى بها لمنتجاتنا هي 3 سنوات؛ وقد تصل إلى 5 سنوات لدى بعض المنتجين، وتختلف حسب شركة التصنيع. يتم الاعتماد على شهادة التحليل (CoA) / وثيقة المواصفات للدفعة ذات الصلة لتحديد تاريخ إعادة الفحص الدقيق.
الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيمياء
يمكنك التواصل مع أسوكا كيمياء للحصول على معلومات حول SDS، TDS، CoA ومطابقة المواصفات الدوائية (USP/NF/Ph.Eur) لشروط توريد التارترازين (E 102) وتارترازين لاك.