معلومات عامة وكيميائية
يُعرف النياسين (Niacin) باسم فيتامين ب3، وهو مكون أساسي في استقلاب الطاقة في الأنظمة البيولوجية، ويتواجد بأشكال كيميائية متنوعة. في سياق المكملات الغذائية وتكنولوجيا الأغذية، يُعد النياسيناميد (Niacinamide) الشكل الأكثر شيوعاً للاستخدام. النياسيناميد هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء، ويتميز ببنية أكثر استقراراً نسبياً تجاه الحرارة والضوء وتغيرات الأس الهيدروجيني (pH). كيميائياً، هذا الشكل هو مشتق أميدي لحمض النياسين، ويُفضل في تركيبات الأغذية لتقليل مشاكل الاستقرار. يلعب النياسيناميد دوراً حاسماً في عمليات إنتاج الطاقة وإصلاح الخلايا، حيث أنه مكون أساسي ضروري لتصنيع الإنزيمات المساعدة (NAD و NADP) في الجسم.
أشكال المنتج
من بين مصادر فيتامين ب3، يُعد النياسيناميد (مسحوق 100%) الصيغة الأكثر شيوعاً. يتميز هذا الشكل بكونه سهل الاستخدام في إنتاج المكملات الغذائية، وذو خصائص انسيابية يضمن توزيعاً متجانساً. يحتوي منتجنا على شكل النياسيناميد بنقاوة عالية (100%) على شكل مسحوق. بفضل هذه الخصائص الفيزيائية، يساعد في الحفاظ على اتساق الجرعة من خلال ضمان توزيع متساوٍ في الخليط أثناء إنتاج الأقراص أو الكبسولات أو الأشكال الصلبة الأخرى. يُوصى بالحفاظ على السلامة الكيميائية من خلال الحماية من الرطوبة والضوء عند استخدامه في التركيبات.
إمكانية الإضافة إلى الأغذية
وفقاً لكود الأغذية التركي، يتم تنظيم استخدام فيتامين ب3 في إطار التشريعات المتعلقة بإضافة الفيتامينات والمعادن إلى الأغذية. تنص القائمة المرفقة "الملحق 1" الصادرة ضمن "لائحة إضافة الفيتامينات والمعادن إلى الأغذية" على السماح بإضافة فيتامين ب3 تحت اسم نياسين إلى الأغذية. يعني هذا أن المنتجين يمكنهم إضافة أشكال النياسين أو النياسيناميد إلى منتجات الأغذية ضمن الشروط والحدود المحددة في اللائحة ذات الصلة. يُسمح باستخدام هذا الفيتامين في عمليات إنتاج الأغذية فقط ضمن الفئات والحدود المنصوص عليها في اللائحة.
الجرعة اليومية في المكملات الغذائية
في تسويق المكملات الغذائية، يتم تنظيم مسائل الجرعات اليومية للفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها من خلال "لائحة الأحكام التي يجب تطبيقها على المكملات الغذائية" والمرفق ذي الصلة بها، وهو وثيقة "قائمة المواد المقيدة والجرعات اليومية". ومع ذلك، لا يحدد القائمة الحالية المحدثة رقماً محدداً لـ "الجرعة اليومية" (الكمية الموصى بتناولها يومياً) لفيتامين ب3 (نياسين). لذلك، عند عرض قيمة محددة بالجرام/الميكروغرام على ملصقات المنتجات أو في التركيبات، لا يتم الرجوع إلى حد موجود في هذه القائمة الرسمية.
التشريعات والقيود
تتم عمليات اعتماد المكملات الغذائية وفقاً لـ "تعليمات عمليات اعتماد المكملات الغذائية" التي أعدتها الإدارة العامة للأغذية والمراقبة التابعة لوزارة الزراعة والغابات في جمهورية تركيا. من الضروري الحصول على اعتماد لكل منتج مكمل غذائي يتم تسويقه. تطلب الوثائق مثل "شهادة المواصفات" و "قائمة المكونات المئوية" التي تصدرها مشغلات الأغذية لتوضيح تركيب المنتج ووصفته بشكل واضح. يُقيّم استخدام شكل النياسيناميد ضمن إطار "لائحة إضافة الفيتامينات والمعادن إلى الأغذية" المذكورة أعلاه، وتخضع عمليات تعبئة وتوسيم المنتج أيضاً لأحكام اللائحة لضمان تقديم معلومات صحيحة للمستهلك.