ما هو فيتامين B6 (فيتامين B6 (بيريدوكسين))؟
فيتامين B6 (بيريدوكسين) هو فيتامين من مجموعة ب يذوب في الماء، وشكله النشط هو فوسفات البيريدوكسال-5 (PLP). يعمل كإنزيم مساعد في أكثر من مئة تفاعل إنزيمي، خاصة في استقلاب الأحماض الأمينية (البروتين)، وتحول الهوموسيستين، وتخليق النواقل العصبية. يوجد البيريدوكسين على شكل فيتامينات مترابطة يمكن تحويلها إلى بعضها البعض، وهي البيريدوكسال والبيريدوكسامين.
- رقم CAS (الشكل الرئيسي): 58-56-0
- الصيغة الجزيئية: C₈H₁₁NO₃ ⋅ HCl
- الأشكال الموجودة في الكتالوج: Pyridoxine, Huazhong, Pyridoxal 5 Phosphate, Jiangxi Lianlu, Pyridoxal 5 Phosphate, Shanghai Jinli
ما هي فوائد فيتامين B6 (بيريدوكسين)؟ ولماذا يُستخدم؟
يؤدي فيتامين B6 دوره كإنزيم مساعد في طيف واسع جداً من الوظائف، بدءاً من استقلاب البروتين والجهاز العصبي، مروراً بتحويل الهوموسيستين وتكوين خلايا الدم الحمراء، ووصولاً إلى التوازن الهرموني. يُفضل استخدامه لدعم صحة القلب والأوعية الدموية والدم بالاشتراك مع حمض الفوليك وB12، ولحفظ توازن المزاج والطاقة. يتم توفير خيار P5P لأولئك الذين يحتاجون إلى الشكل النشط.
الأشكال والفرق بينها
يُقدم فيتامين B6 (بيريدوكسين) بأشكال كيميائية مختلفة؛ ويتم اختيار الشكل بناءً على التوافر الحيوي، والاستقرار، والغرض من الاستخدام:
- بيريدوكسين هيدروكلوريد (بيريدوكسين HCl): هو الشكل الأكثر شيوعاً والاقتصادي والمستقر لمكملات فيتامين B6. يتحول في الجسم أولاً إلى بيريدوكسال، ثم إلى الشكل الإنزيمي المساعد النشط وهو فوسفات البيريدوكسال-5 (P5P). وهو الشكل القياسي في عمليات التدعيم ومعظم المكملات.
- فوسفات البيريدوكسال-5 (P5P / PLP): هو الشكل الإنزيمي المساعد النشط الذي يمكن للجسم استخدامه مباشرة. يعمل دون الحاجة إلى خطوة الفسفرة في الكبد، لذا يُفضل في الحالات التي قد تكون فيها قدرة التحويل محدودة؛ وغالباً ما يُستخدم في المنتجات من الفئة الأعلى.
استخدامه في المكملات الغذائية
- استقلاب البروتين: نظراً لأن PLP هو إنزيم مساعد مركزي في استقلاب الأحماض الأمينية، يُستخدم B6 في المكملات التي تدعم استقلاب البروتين والجليكوجين وفي تركيبات الرياضيين.
- الجهاز العصبي والمزاج: نظراً لدور B6 في تخليق النواقل العصبية (السيروتونين، الدوبامين، GABA)، فهو شائع في التركيبات المصممة لدعم الجهاز العصبي والوظائف النفسية.
- الهوموسيستين وصحة الدم: يُستخدم B6 بالاشتراك مع B9 (حمض الفوليك) وB12 في تركيبات دعم القلب والأوعية الدموية نظراً لمساهمته في استقلاب الهوموسيستين الطبيعي وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- التوازن الهرموني والمناعة: يُفضل في تركيبات صحة المرأة والمناعة العامة نظراً لمساهمته في تنظيم النشاط الهرموني ودعم الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة.
استخدامه في صناعة الأغذية
- تدعيم الدقيق والحبوب: بيريدوكسين هيدروكلوريد هو مصدر B6 المسموح به المستخدم في تدعيم حبوب الإفطار والدقيق وأغذية الرضع والمشروبات الوظيفية.
- الاستقرار: بيريدوكسين هيدروكلوريد مستقر نسبياً تجاه الحرارة، لكن B6 حساس للضوء (خاصة الأشعة فوق البنفسجية) والمعالجة الحرارية طويلة الأمد؛ قد تحدث خسائر أثناء الطحن والطهي، ولذلك يُفضل ملح HCl المستقر في عمليات التدعيم.
التأثيرات على الصحة
يلعب فيتامين B6 (بيريدوكسين) دوراً في العديد من الوظائف الأساسية في الجسم. الوظائف الرئيسية المعتمدة/المقيمة من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA):
- استقلاب البروتين والجليكوجين: يساهم B6 في استقلاب البروتين والجليكوجين الطبيعي (معتمد من EFSA).
- الجهاز العصبي: يساهم في الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي (معتمد من EFSA).
- الوظائف النفسية: يساهم في الوظائف النفسية الطبيعية (معتمد من EFSA).
- خلايا الدم الحمراء: يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء (معتمد من EFSA).
- الهوموسيستين والمناعة: يساهم في استقلاب الهوموسيستين الطبيعي والوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة (معتمد من EFSA).
- النشاط الهرموني والتعب: يساهم في تنظيم النشاط الهرموني ويساعد في تقليل التعب والإرهاق (معتمد من EFSA).
حدود الاستخدام في المكملات الغذائية
- قيمة التغذية المرجعية (NRV): NRV (1169/2011): فيتامين B6 هو 1.4 ملغ.
- الحد الأعلى المقبول من الاستهلاك (EFSA): الحد الأعلى (UL) الصادر عن EFSA (2023): 12 ملغ/يوم للبالغين (تم استنتاجه بناءً على نقطة مرجعية قدرها 50 ملغ/يوم لاعتلال الأعصاب المحيطي). هذه قيمة محدثة وخفضت عن الحد الأعلى السابق الصادر عن EFSA/SCF والبالغ 25 ملغ/يوم.
- التشريعات التركية (TETGK): لائحة المكملات الغذائية في مدونة الأغذية التركية: فيتامين B6 هو فيتامين مسموح به؛ وتُدرج الأشكال المصدرية (بيريدوكسين هيدروكلوريد، فوسفات البيريدوكسال-5') في الملاحق. يجب أن تكون الكمية الدنيا لكل حصة ١٥% على الأقل من القيمة المرجعية (1.4 ملغ). لم يحدد التبيان حداً أقصى رقمياً صريحاً للمكملات (لم يتم التخيّل).
مهم: يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد لجرعات عالية من B6 (خاصة البيريدوكسين) إلى حدوث اعتلال أعصاب محيطي (حسي)؛ وقد ثبتت هذه العلاقة وهي التأثير الحرج الذي يستند إليه الحد الأعلى المقبول. يجب تجنب الاستخدام طويل الأمد لجرعات عالية.
الخصائص التقنية
| المعلمة | القيمة |
|---|---|
| النقاوة | ١٠٠% |
| المظهر | بلوري أبيض |
| الرطوبة | ≤٥.٠ % |
| الذوبانية | يذوب في الماء |
الدراسات العلمية
الأبحاث المستقلة التالية تتعلق بالتوافر الحيوي واستخدام هذا الفيتامين وتأثيراته (تم تحديد أنواع الدراسات):
- PubMed 37207271 — الرأي العلمي حول الحد الأعلى المقبول من الاستهلاك لفيتامين B6 (EFSA، 2023)
- PubMed 37447150 — دور فيتامين B6 في اعتلال الأعصاب المحيطية: مراجعة منهجية
- PubMed 6308447 — اعتلال الأعصاب الحسي الناتج عن سوء استخدام البيريدوكسين: متلازمة الفيتامينات الضخمة الجديدة
الوثائق التقنية والتوريد — أسوكا كيميا
يمكنك التواصل مع أسوكا كيميا للحصول على SDS، TDS، CoA وشروط توريد فيتامين B6.
المصادر
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- ods.od.nih.gov
- eur-lex.europa.eu
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
تمت صياغة معلومات الاستخدام والصحة الواردة في هذه الصفحة من مصادر تشريعية ومؤسسية رسمية (EFSA، NIH ODS، مدونة الأغذية التركية، EUR-Lex) ونشرات علمية مستقلة (PubMed). المنتج هو مكمل غذائي/مادة خام غذائية ولا يهدف إلى تشخيص أو علاج الأمراض.