Amaranth (Amarant) (E 123) Nedir?
Amaranth (Amarant), gıdalara kırmızı renk vermek veya rengini geri kazandırmak için kullanılan sentetik bir gıda renklendiricisidir. Türk Gıda Kodeksi'nde E 123 kodu ve Renk İndeksi (CI) 16185 ile tanımlanır.
Amaranth (Amarant) Nerede Kullanılır?
Mevzuatta izin verilen gıda kategorilerinde renklendirme amacıyla kullanılır. İzin verilen kategoriler ve maksimum miktarlar için aşağıdaki tabloya bakınız.
İlaç / Gıda Sanayi Kullanımı
- Lake (alüminyum lak) formu ilaç ve takviye edici gıdalarda kaplama boyası olarak (tablet, draje, kapsül ve takviye ürünleri kaplaması) kullanılır.
- Sentetik gıda boyaları, spesifikasyonuna göre ilaçta da kullanılabilir. Ürün spesifikasyonunda USP, NF veya Ph.Eur ibaresi bulunuyorsa, ürünün ilaca (farmakope) uygunluğu bu standartlara göre kontrol edilir.
- Takviye edici gıdalarda kullanım yasağı yoktur; gıdalar için belirlenen limitler dahilinde kullanılabilir.
Amaranth (Amarant) Hangi Gıdada Ne Kadar Kullanılır? — Yasal Limitler (Türk Gıda Kodeksi)
E 123 Amaranth, mevzuatta yalnızca belirli kullanımlar için izinlidir (aperitif şaraplar, aromatize alkollü içkiler ve balık yumurtası ürünleri); genel gıda kategorilerinde kullanılmaz. Alüminyum lak formundan gelen alüminyum için maksimum 10 mg/kg'dır (dipnot 68).
| Gıda kategorisi | Maksimum miktar | Dipnot |
|---|---|---|
| Aperitif şaraplar | 30 mg/kg | — |
| Aromatize alkollü içkiler (brendi, cider vb.) | 30 mg/kg | — |
| Americano, bitter vino | 100 mg/kg | (26)(27) |
| Bitter soda | 100 mg/kg | (28) |
| Balık yumurtası ürünleri (Mersin balığı havyarı hariç) | 30 mg/kg | (68) |
Not: "quantum satis", belirli bir sayısal üst limit olmaksızın iyi üretim uygulaması gereği kadar kullanım anlamına gelir. Grup III renklendiricilerinde toplam miktar, grup için belirlenen kombine maksimumu geçemez.
E-Numarası, Renk ve Teknik Özellikler
- E kodu: E 123 · Renk İndeksi: CI 16185 · Renk: kırmızı
- Formlar: toz (suda çözünür) ve alüminyum lak
Saklama, Raf Ömrü ve Re-test Süresi
Ürünlerimiz için tavsiye edilen re-test süresi 3 yıldır; bazı üreticilerde 5 yıla kadar çıkabilir ve üretici firmaya göre değişkenlik gösterir. Kesin re-test tarihi için ilgili partinin CoA / spesifikasyon belgesi esas alınır.
Teknik Belgeler ve Tedarik — Asuka Kimya
Amaranth (Amarant) (E 123) için SDS, TDS, CoA ve farmakope (USP/NF/Ph.Eur) uygunluk bilgileri ile tedarik koşulları için Asuka Kimya ile iletişime geçebilirsiniz.