Что такое Цитрат кальция (Calcium Citrate)?
Цитрат кальция — это кальциевая соль лимонной кислоты; белый порошок, плохо растворимый в воде. Это хорошо переносимый источник кальция, не раздражающий желудок; он имеет код Е333 в качестве пищевой добавки. Его ключевой особенностью является то, что для его усвоения требуется меньше желудочной кислоты, и он хорошо усваивается натощак.
- Молекулярная формула: Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O
- Номер CAS: 5785-44-4
- Форма: Порошок / Органическая соль кальция
- Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
- Цитрат кальция (CAS 813-94-5) содержит ~21% элементарного кальция по весу; 1000 мг ≈ 210 мг элементарного Ca. Это более низкий процент по сравнению с карбонатом кальция (~40%), но этот недостаток компенсируется преимуществом усвоения.
Для чего нужен Цитрат кальция? Почему его используют?
Цитрат кальция хорошо усваивается натощак, так как для его усвоения требуется меньше желудочной кислоты по сравнению с карбонатом кальция; это является важным преимуществом для людей с низкой кислотностью желудка (пожилых людей, пациентов с ахлоргидрией или принимающих ИПП). Согласно данным метаанализа, он усваивается примерно на 22–27% лучше, чем карбонат. Недостатком является необходимость использования более крупных или большего количества таблеток из-за более низкого содержания элементарного кальция.
Основные области применения: Пищевые добавки, регулятор кислотности (Е333), выпечка и хлеб, осветление напитков, производство сыра, стабилизатор растительных растворов.
Применение в пищевых добавках
- Добавки для здоровья костей: В добавках, направленных на профилактику остеопороза и поддержку плотности костей, обычно используется как основной источник кальция, часто в сочетании с витаминами D и K2.
- Для людей с низкой кислотностью желудка: Предпочтителен для пожилых людей, принимающих ИПП или имеющих ахлоргидрию, поскольку его усвоение меньше зависит от желудочной кислоты.
- Формулы, которые можно принимать натощак: Поскольку нет необходимости принимать его с едой, он используется в формулах с гибким режимом приема, требующих дозирования в течение дня.
- Для чувствительного желудка: Предпочтителен в продуктах для пользователей с чувствительностью пищеварения, так как сообщается, что он вызывает меньше газов, вздутия и запоров по сравнению с карбонатом кальция.
Применение в пищевой промышленности
- Пищевая добавка Е333: В качестве пищевой добавки используется под кодом Е333 как регулятор кислотности, сепаратор и уплотнитель (ЕС 1333/2008).
- Кальцификация: Это предпочтительный источник с нейтральным вкусом для обогащения кальцием фруктовых соков, растительных напитков, молочных продуктов и функциональных продуктов питания.
- Консистенция и стабильность: Используется в джемах, желе и молочных продуктах как агент, регулирующий гелеобразование, укрепляющий текстуру и выполняющий буферную функцию.
Влияние на здоровье
Кальций — это минерал, играющий множество ключевых функций в организме. Основные функции, авторизованные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Нормальные кости и зубы: Кальций необходим для поддержания нормальных костей и зубов; он также необходим для нормального роста и развития костей у детей (EFSA).
- Функция мышц: Кальций способствует нормальной функции мышц (EFSA).
- Свертывание крови: Кальций способствует нормальному свертыванию крови (EFSA).
- Нервная передача: Кальций способствует нормальной нервной передаче (нейротрансмиссии) (EFSA).
- Энергетический метаболизм: Кальций способствует нормальному энергетическому метаболизму (EFSA).
- Клеточное деление и пищеварительные ферменты: Кальций играет роль в делении/дифференцировке клеток и способствует нормальной функции пищеварительных ферментов (EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Диетическая справочная ценность (NRV): Кальций NRV составляет 800 мг (1169/2011).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): EFSA: верхний предел (UL) общего потребления кальция из всех источников для взрослых составляет 2500 мг/день.
- Турецкое законодательство (TETGK): В турецком законодательстве о пищевых добавках кальций разрешен; цитрат кальция является одним из принятых источников кальция. Для точного числового предела добавок следует руководствоваться актуальными дополнениями.
NRV (800 мг) — это этикеточная справочная величина; UL (2500 мг) относится к общему потреблению кальция из пищи и добавок. Расчет производится на основе элементарного кальция (~21%).
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистота | 97.5 - 100.5% |
| Внешний вид | Тонкий белый порошок |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Плохо растворим в воде |
| Код Е | Е333 |
Научные исследования
Ниже приведены независимые исследования, касающиеся биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указан уровень доказательности):
- PubMed 4000241 — Исследование, изучающее усвоение кальция у лиц с ахлоргидрией и нормальным состоянием (NEJM).
- PubMed 11329115 — Метаанализ, сравнивающий биодоступность цитрата кальция и карбоната кальция.
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки для Цитрата кальция.
Источники
- efsa.europa.eu
- ec.europa.eu
- ods.od.nih.gov
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных законодательных/институциональных источников (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/пищевым сырьем; он не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.