Что такое Copper (Elemental) (%100) (Элементарная медь)?
Элементарная медь — это переходный металл красновато-коричневого цвета. В питании человека это незаменимый микроэлемент; он является каталитическим кофактором множества ферментов (купроферментов), таких как цитохром с-оксидаза, супероксиддисмутаза, церулоплазмин и лизилоксидаза. В пищевых продуктах и добавках чистый металл используется редко; обычно его перерабатывают в разрешенные растворимые соединения.
- Молекулярная формула: Cu
- Номер CAS: 7440-50-8
- Форма: Порошок / Элементарный металл
- Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
- Элементарная медь представляет собой 100% медный металл (CAS 7440-50-8). В добавках и обогащении обычно используется после преобразования в растворимые соли меди; абсорбция в виде металлического порошка ниже, чем у солевых форм.
Для чего нужна элементарная медь? Почему она используется?
Медь — это незаменимый микроэлемент, являющийся кофактором десятков жизненно важных ферментов, необходимый для соединительной ткани, энергетического метаболизма, нервной системы, транспорта железа и антиоксидантной защиты. Элементарная медь является основным сырьем для соединений меди, используемых в добавках и обогащении; декларация на этикетке производится на основе элементарного Cu. Поскольку высокое потребление цинка может нарушить баланс меди, контролируемое добавление имеет важное значение.
Основные области применения: Пищевые добавки, Кофактор ферментов, Сигнальная передача, Здоровье соединительной ткани, Митохондриальная функция, Антиоксидантные ферменты.
Применение в пищевых добавках
- Источник меди (основная функция): Является исходным материалом при производстве соединений меди (сульфат, глюконат, карбонат, цитрат), используемых в добавках; декларация на этикетке производится на основе элементарного Cu (NRV 100% = 1 мг).
- Суточная потребность и дефицит: Дефицит меди может привести к анемии, нейтропении и неврологическим симптомам; высокие дозы цинка, бариатрическая хирургия и длительное энтеральное питание являются факторами риска (NIH ODS).
- Биодоступность и выбор формы: Абсорбция диетической меди обычно составляет 30–40%, и при увеличении потребления относительная абсорбция снижается (гомеостаз). Поэтому в добавках предпочтительнее использовать растворимые соли меди, а не металлический порошок.
- Взаимодействие с железом: Медь необходима для абсорбции и транспорта железа (церулоплазмин/гепастин как ферроксидазы); при добавках, влияющих на метаболизм железа, учитывается баланс меди.
Применение в пищевой промышленности
- Статус добавки/источника: В пищевых продуктах и добавках медь добавляется в виде разрешенных соединений меди (сульфат, карбонат, глюконат, цитрат, комплекс с лизином) в форме минерального источника, а не в виде элементарного металла.
- Обогащение: Медь используется для минерального обогащения пищевых добавок и продуктов специального назначения через растворимые соли, рассчитанные на основе элементарного Cu.
Влияние на здоровье
Медь — это минерал, играющий ключевую роль во многих основных функциях организма. Основные функции, утвержденные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Поддержка соединительной ткани: Медь, являясь кофактором лизилоксидазы, способствует поддержанию нормальной структуры соединительной ткани (EFSA).
- Энергетический метаболизм: Медь, входящая в состав цитохром с-оксидазы, способствует нормальному энергетическому метаболизму (EFSA).
- Нервная система: Медь способствует нормальному функционированию нервной системы через синтез нейромедиаторов и целостность миелина (EFSA).
- Пигментация волос и кожи: Медь, являясь кофактором тирозиназы, способствует нормальной пигментации волос и кожи (EFSA).
- Транспорт железа: Медь способствует нормальному транспорту железа в организме (EFSA).
- Иммунитет и окислительный стресс: Медь способствует нормальному функционированию иммунной системы и защите клеток от окислительного стресса (EFSA).
Предельные значения использования в пищевых добавках
- Референсное значение потребления (NRV): NRV для меди составляет 1 мг (1169/2011).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): EFSA/SCF установил UL для взрослых на уровне 5 мг Cu/день (2003); EFSA подтвердила этот безопасный уровень потребления в 2023 году (~5 мг/день).
- Турецкое законодательство (TETGK): Медь является разрешенным минералом в рамках Постановления о пищевых добавках Турции; в качестве источника используются растворимые соединения меди. Для точных числовых ограничений добавок следует опираться на актуальные приложения к Постановлению (не выдумано).
Абсорбция меди регулируется гомеостатически; при нарушениях накопления меди, таких как болезнь Вильсона, добавление меди противопоказано.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Красновато-коричневый металлический порошок |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Растворим в минеральных кислотах |
| Чистота | ≥ 99–100% |
Научные исследования
Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указан уровень доказательности):
- PubMed 39503199 — Комплексный обзор, изучающий роль меди в здоровье и заболеваниях человека.
- PubMed 32506322 — Обзор, изучающий молекулярные механизмы метаболизма меди и ее роль при заболеваниях.
- PubMed 9587151 — Исследование, изучающее абсорбцию и биодоступность меди.
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки для Copper (Elemental) (%100).
Источники
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- eur-lex.europa.eu
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- ods.od.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/сырьем для пищевой промышленности; не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.