Что такое Дипотассиум Фосфат (Дипотассиум Фосфат)?

Дипотассиум фосфат — это белый, легко растворимый в воде, гигроскопичный неорганический калий-фосфатная соль (E340(ii)). В пищевой промышленности используется как буфер, эмульгирующая соль и стабилизатор; в добавках — как источник калия и фосфора. В растворе создает фосфатную буферную систему, уравновешивая pH.

  • Молекулярная формула: K₂HPO₄
  • Номер CAS: 7758-11-4
  • Форма: Порошок / Неорганическая калий-фосфатная соль
  • Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
  • Дипотассиум фосфат (K2HPO4, CAS 7758-11-4) содержит ~%45 калия и ~%18 фосфора по весу; является источником как калия, так и фосфора/фосфата. Благодаря высокой растворимости в воде широко используется как буфер и эмульгирующая соль.

Для чего нужен Дипотассиум Фосфат? Почему он используется?

Дипотассиум фосфат обеспечивает организм как калием, так и фосфором в одной формуле, и благодаря высокой растворимости является идеальным минеральным источником в жидких формуляциях. Благодаря высокой фосфатной буферной емкости он стабилизирует pH в продуктах питания и добавках, а как эмульгирующая соль E340(ii) регулирует текстуру в молочных/сырных продуктах. Предлагает решение на основе калия для продуктов, где нежелательно присутствие натрия.

Основные области применения: Пищевые добавки, Регулятор кислотности, Минеральные добавки, Производство таблеток, Порошковые формуляции, Энергетические добавки.

Применение в пищевых добавках

  • Источник калия и фосфора: Это разрешенный минеральный источник, обеспечивающий организм как калием, так и фосфором в одной формуле (дозировка рассчитывается на основе NRV калия 2000 мг и NRV фосфора 700 мг).
  • Буфер (выравнивание pH): Благодаря фосфатной буферной емкости используется для стабилизации pH в жидких добавках, электролитных и спортивных напитках.
  • Электролитные формуляции: Поскольку калий является важным внутриклеточным электролитом, он может использоваться как источник калия в продуктах для электролитного баланса и регидратации.
  • Источник фосфора: Предпочитается как источник фосфата на основе калия в формуляциях, где нежелательно присутствие натрия.

Применение в пищевой промышленности

  • Пищевая добавка E340(ii): В ЕС под номером E340(ii) относится к классу фосфатов калия; используется как регулятор кислотности (буфер), эмульгирующая соль, стабилизатор и хелатор.
  • Эмульгирующая соль и буфер: В плавленых сырах действует как эмульгирующая соль, в кофейных сливках и молочных продуктах — как буфер/стабилизатор, регулируя распределение белков и текстуру.
  • Обогащение и контроль pH: Используется для контроля pH, обогащения калием/фосфором и контроля слеживания в напитках и порошковых смесях.

Влияние на здоровье

Калий и фосфор — это минеральные компоненты, играющие различные ключевые роли в организме. Основные функции, авторизованные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):

  • Нервная система: Калий способствует нормальному функционированию нервной системы (EFSA).
  • Функция мышц: Калий способствует нормальной функции мышц (EFSA).
  • Нормальное артериальное давление: Калий способствует поддержанию нормального артериального давления (EFSA).
  • Фосфор — энергетический обмен: Фосфор способствует нормальному энергетическому обмену через АТФ (EFSA).
  • Фосфор — кости/зубы и клеточные мембраны: Фосфор способствует поддержанию нормальных костей/зубов и нормальной функции клеточных мембран (EFSA).
  • Баланс натрия-калия: Достаточное потребление калия играет роль в регуляции артериального давления вместе с балансом натрия.

Лимиты использования в пищевых добавках

  • Референсное значение питания (NRV): NRV калия 2000 мг; NRV фосфора 700 мг (1169/2011).
  • Верхний уровень потребления (EFSA): EFSA НЕ УСТАНОВИЛА числовой UL для калия; ~3000 мг/день дополнительного калия не проявляет неблагоприятных эффектов. Для фосфора также нет числового UL; ~3000 мг/день находится в пределах переносимости.
  • Турецкое законодательство (TETGK): Дипотассиум фосфат разрешен как источник калия/фосфора в Постановлении TR и разрешен как E340 в Постановлении о пищевых добавках. Для точных числовых лимитов добавок следует руководствоваться актуальными приложениями.

При почечной недостаточности или приеме препаратов, задерживающих калий, добавление калия должно осуществляться под наблюдением врача из-за риска гиперкалиемии.

Технические характеристики

ПараметрЗначение
Содержание калия ≥ 45
Внешний видБелый порошок
Влажность≤5.0 %
РастворимостьРастворим в воде

Научные исследования

Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указаны уровни доказательности):

  • PubMed 32500831 — Мета-анализ зависимости «доза-эффект», изучающий связь между потреблением калия и артериальным давлением (рандомизированные контролируемые исследования).
  • PubMed 24924995 — Обзор, изучающий связь между натрием, калием, артериальным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • PubMed 36545737 — Обзор, изучающий гомеостаз фосфатов и нарушения фосфорного обмена.

Технические документы и поставки — Asuka Kimya

Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки Дипотассиум Фосфата.

Источники

  1. efsa.onlinelibrary.wiley.com
  2. eur-lex.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. ods.od.nih.gov
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  7. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/пищевым сырьем; не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.