Что такое Бисглицинат железа (Ferrous Bisglycinate)?
Бисглицинат железа (ferro bisglycinate) — это стабильное хелатное соединение, образуемое ионом железа (II) и двумя молекулами глицина (CAS 20150-34-9). Благодаря структуре аминокислотного хелата он в значительной степени защищен от желудочной кислоты и ингибиторов всасывания, таких как фитаты и полифенолы. JECFA (FAO/WHO) рассматривает его как источник железа для пищевых добавок и обогащения продуктов.
- Молекулярная формула: C₄H₈FeN₂O₄
- Номер CAS: 20150-34-9
- Форма: Порошок / Хелатированный бисглицинат железа
- Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
- Хелат бисглицината железа содержит ~20% элементарного железа по весу; ~36,5 мг ≈ 10 мг элементарного железа. На этикетке указывается содержание элементарного железа.
Для чего нужен бисглицинат железа? Почему его используют?
Благодаря структуре аминокислотного хелата бисглицинат железа обладает высокой биодоступностью и значительно меньшим количеством побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта; он предпочтителен для эффективной поддержки уровня железа при меньших дозах у лиц, не переносящих классические соли железа (особенно сульфат). Более высокая устойчивость к фитатам и полифенолам обеспечивает преимущество во всасывании даже при смешанных приемах пищи.
Основные области применения: Повышение уровня гемоглобина, Темные волосы, Диетические добавки, Поддержка энергии, Период беременности, Дефицит минералов, Профилактика диареи.
Применение в пищевых добавках
- Хелатная (аминокислотная) форма: В отличие от ионных солей, это форма железа (II), хелатированная с глицином; она демонстрирует более высокую биодоступность, так как может всасываться в тонком кишечнике как неорганическое железо, так и по путям переноса дипептидов/аминокислот.
- Биодоступность: Ее всасывание в водной среде значительно выше по сравнению с сульфатом железа; в исследованиях сообщалось, что бисглицинат в дозе ¼–½ от дозы сульфата железа демонстрирует аналогичный эффект.
- Желудочно-кишечная переносимость: По сравнению с сульфатом железа он вызывает значительно меньше побочных эффектов, таких как тошнота, боль в животе, запоры и металлический привкус; эффективность достигается при более низких дозах.
- Форма Ferro (Fe²⁺): Железо в бисглицинате находится в форме ферро (Fe²⁺); она предпочтительнее в добавках по сравнению с формами ферри (Fe³⁺), которые имеют меньшую растворимость и биодоступность.
Применение в пищевой промышленности
- Обогащение муки и злаков: Может использоваться для обогащения муки и злаков, так как является источником железа с высоким уровнем биодоступности и низким риском сенсорных проблем.
- Разрешенный источник железа: Оценен JECFA, имеет статус GRAS (признан безопасным) в FDA США; включен в список источников железа, разрешенных для добавления в пищевые добавки в ЕС.
- Сенсорные преимущества: Поскольку хелатная структура ограничивает свободные ионы железа, она реже вызывает окисление жиров и изменения цвета/вкуса по сравнению с сульфатом железа.
Влияние на здоровье
Железо — это минерал, играющий роль во многих основных функциях организма. Основные функции, авторизованные/оцененные Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Красные кровяные клетки и гемоглобин: Железо способствует образованию нормальных красных кровяных клеток и гемоглобина (EFSA).
- Транспорт кислорода: Железо способствует нормальному переносу кислорода (EFSA).
- Снижение усталости: Железо способствует снижению усталости и утомляемости (EFSA).
- Иммунитет: Железо способствует нормальной функции иммунной системы (EFSA).
- Когнитивные функции: Железо способствует нормальной когнитивной функции (EFSA).
- Энергетический обмен и деление клеток: Железо способствует нормальному энергетическому обмену и играет роль в делении клеток (EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Рекомендуемая норма потребления (NRV): NRV для железа составляет 14 мг (1169/2011).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): EFSA НЕ УСТАНОВИЛ числовой UL для железа; в заключении 2024 года безопасный уровень потребления для взрослых (включая беременных и кормящих) определен на уровне 40 мг/день (обогащенные продукты + добавки). Верхние пределы для добавок зависят от страны.
- Турецкое законодательство (TETGK): Регламент Турции разрешает использование добавок железа; ферро бисглицинат совместим с разрешенными источниками железа в ЕС. Точное максимальное суточное количество данного соединения не было подтверждено в официальном тексте Регламента (не выдумано).
Избыток железа токсичен; добавки железа являются одной из основных причин случайных отравлений у детей, их следует хранить в недоступном для детей месте.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистота | 97.0 - 102.0% |
| Внешний вид | Тонкодисперсный порошок светло-коричневого, серого или зеленовато-серого цвета с хорошей текучестью |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Растворим в воде |
Научные исследования
Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указан уровень доказательств):
- PubMed 11688077 — Исследование, оценивающее биодоступность хелата бисглицината железа в водной среде.
- PubMed 24152889 — Рандомизированное исследование, показавшее, что 25 мг бисглицината железа во время беременности столь же эффективны, как 50 мг сульфата железа.
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки для Ferrous Bisglycinate.
Источники
- efsa.europa.eu
- efsa.europa.eu
- ods.od.nih.gov
- resmigazete.gov.tr
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий продовольственный кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/пищевым сырьем и не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.