Что такое Глюконат железа (Ferrous Gluconate)?

Глюконат железа(II) (ферро глюконат, CAS 299-29-6) — это соль железа(II) глюконовой кислоты. Это водорастворимый, классический и хорошо переносимый источник перорального железа; из-за низкого содержания элементарного железа желудочно-кишечные побочные эффекты часто бывают более легкими. Также зарегистрирован в ЕС как пищевая добавка E579.

  • Молекулярная формула: C₁₂H₂₂FeO₁₄
  • Номер CAS: 299-29-6
  • Форма: Порошок или Гранулы
  • Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
  • Глюконат железа(II) содержит ~12% элементарного железа по весу (NIH ODS); по сравнению с сульфатом железа (%20) содержание ниже, поэтому для обеспечения эквивалентного количества железа требуется большая масса соли.

Для чего нужен Глюконат железа? Почему его используют?

Глюконат железа — это хорошо переносимый, водорастворимый и экономичный классический источник железа; низкое содержание элементарного железа в одной таблетке может облегчить побочные эффекты у некоторых людей. Средняя биодоступность и статус признанной добавки E579 делают его надежным выбором как для добавок, так и для пищевых применений.

Основные области применения: Жидкие продукты питания, Порошковые формуляции, Напитки с добавками, Молочные продукты, Хлеб и мука, Кремы, Детское питание, Фруктовые соки.

Использование в пищевых добавках

  • Водорастворимая соль железа: Это водорастворимая соль железа (Fe²⁺); она лучше усваивается при пероральных добавках по сравнению с феррическими формами.
  • Биодоступность: Среднего уровня; механизм усвоения аналогичен сульфату железа, однако из-за низкого содержания элементарного железа для обеспечения того же количества железа требуется большая масса соли.
  • Желудочно-кишечная переносимость: Из-за низкого содержания элементарного железа в таблетке и меньшего количества свободного железа жалобы у некоторых пациентов могут быть менее выраженными по сравнению с сульфатом железа.
  • Форма железа (Fe²⁺): Железо в глюконате находится в двухвалентном состоянии (ферро), что обеспечивает более высокую растворимость и усвоение по сравнению с трехвалентными солями.

Использование в пищевой промышленности

  • Пищевая добавка E579: Разрешенная пищевая добавка в ЕС под номером E579; основное применение — стабилизатор цвета в оливках, потемневших в результате окисления (макс. 150 мг/кг в ЕС для оливок).
  • Обогащающий источник железа: Разрешенный источник железа для обогащения продуктов питания и добавок; его водорастворимая структура является преимуществом.

Влияние на здоровье

Железо — это минерал, играющий ключевую роль во многих основных функциях организма. Основные функции, утвержденные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):

  • Красные кровяные клетки и гемоглобин: Железо способствует образованию нормальных красных кровяных клеток и гемоглобина (EFSA).
  • Транспорт кислорода: Железо способствует нормальному переносу кислорода (EFSA).
  • Снижение усталости: Железо способствует снижению усталости и утомляемости (EFSA).
  • Иммунитет: Железо способствует нормальной функции иммунной системы (EFSA).
  • Когнитивные функции: Железо способствует нормальной когнитивной функции (EFSA).
  • Энергетический обмен и клеточное деление: Железо способствует нормальному энергетическому обмену и играет роль в клеточном делении (EFSA).

Лимиты использования в пищевых добавках

  • Рекомендуемая норма потребления (NRV): NRV для железа составляет 14 мг (1169/2011).
  • Верхний допустимый уровень потребления (UL, EFSA): EFSA НЕ УСТАНОВИЛ числовой UL для железа; в заключении 2024 года для взрослых определен «безопасный уровень потребления» 40 мг/день. Верхние пределы для добавок зависят от страны.
  • Турецкое законодательство (TETGK): Постановление TR разрешает использование добавок железа; ферро глюконат является разрешенным источником железа (E579). Точный суточный предел, специфичный для этой соли, не был подтвержден в официальном тексте (не выдуман).

Избыток железа токсичен; препараты железа следует хранить в недоступном для детей месте.

Технические характеристики

ПараметрЗначение
Чистота11.80% - 12.50%
Внешний видСеровато-желтый порошок или гранулы
Влажность≤5.0 %
РастворимостьРастворим в воде

Научные исследования

Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указан уровень доказательности):

  • PubMed 11688077 — Исследование, сравнивающее усвоение и биодоступность солей железа.
  • PubMed 23444716 — Оценка испытаний выпечки по обогащению пшеничной и кукурузной муки различными соединениями железа.

Техническая документация и поставки — Asuka Kimya

Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки Глюконата железа.

Источники

  1. ods.od.nih.gov
  2. efsa.europa.eu
  3. efsa.europa.eu
  4. foodadditives.net
  5. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  6. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/сырьем для пищевых продуктов; не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.