Что такое Сульфат железа (Сульфат железа)?
Сульфат железа(II) (сульфат железа, CAS 7720-78-7) является наиболее распространенной пероральной добавкой железа, используемой для лечения железодефицитной анемии. Это растворимая в воде, недорогая соль железа (Fe²⁺) с хорошо документированной эффективностью. Он также широко используется в качестве источника железа для обогащения пищевых продуктов (особенно муки).
- Молекулярная формула: FeSO₄·H₂O
- Номер CAS: 13463-43-9
- Форма: Порошок / соль железа(II)
- Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
- Сульфат железа(II) (безводный/высушенный) содержит ~20% элементарного железа; в форме гептагидрата содержание ниже из-за присутствия воды.
Для чего нужен Сульфат железа? Зачем используется?
Сульфат железа является эталонным/стандартным источником железа для лечения дефицита железа благодаря низкой стоимости, высокой растворимости и хорошо документированной эффективности. Однако при эквивалентных дозах чаще наблюдаются желудочно-кишечные побочные эффекты; хотя он является экономичным и эффективным вариантом, у пациентов, не переносящих его, следует рассмотреть более мягкие формы, такие как бисглицинат.
Основные области применения: Добавки железа, поддержка при заболеваниях крови, Пищевой краситель (кроме E572, совместим с E170), Консервант для овощных/фруктовых соков, Очистка воды, Добавка для кормов животных, Почвенное удобрение.
Использование в пищевых добавках
- Эталонный источник железа: Это классическая соль железа, используемая в качестве эталона при сравнении биодоступности; благодаря высокой растворимости в воде его усвоение хорошее, а эффективность подтверждена широкими клиническими данными.
- Биодоступность: Хорошая и недорогая; однако высокая нагрузка элементарным железом и свободные ионы железа могут вызывать больше побочных эффектов при эквивалентных дозах по сравнению с хелатными формами.
- Желудочно-кишечные побочные эффекты: Чаще вызывает побочные эффекты, такие как тошнота, боль в животе, запор и металлический привкус, по сравнению с хелатными формами; это может снизить приверженность к лечению.
- Форма железа(II): Железо в сульфате находится в двухвалентном состоянии (Fe²⁺); это обеспечивает более высокую растворимость и усвоение по сравнению с трехвалентными солями.
Использование в пищевой промышленности
- Стандарт в обогащении муки и злаков: Это один из рекомендуемых растворимых соединений железа для обогащения пшеничной/кукурузной муки, согласно руководствам ВОЗ/ФАО (примерно 15–60 мг/кг муки).
- Высокая биодоступность, сенсорные ограничения: Обеспечивает хорошее усвоение; однако из-за высокой растворимости он может провоцировать окисление жиров и изменение цвета/вкуса, что ограничивает его использование в чувствительных пищевых матрицах.
- Разрешенный источник обогащения: Это разрешенный источник железа для обогащения пищевых продуктов и одно из наиболее часто используемых соединений в программах обогащения муки во всем мире.
Влияние на здоровье
Железо — это минерал, играющий ключевую роль во многих основных функциях организма. Основные функции, авторизованные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Красные кровяные тельца и гемоглобин: Железо способствует образованию нормальных красных кровяных телец и гемоглобина (EFSA).
- Транспорт кислорода: Железо способствует нормальному переносу кислорода (EFSA).
- Снижение усталости: Железо способствует снижению усталости и утомляемости (EFSA).
- Иммунитет: Железо способствует нормальной функции иммунной системы (EFSA).
- Когнитивные функции: Железо способствует нормальной когнитивной функции (EFSA).
- Энергетический обмен и деление клеток: Железо способствует нормальному энергетическому обмену и играет роль в делении клеток (EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Рекомендуемое суточное потребление (NRV): NRV для железа составляет 14 мг (1169/2011).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): EFSA НЕ УСТАНОВИЛ числовой UL для железа; в заключении 2024 года для взрослых определен «безопасный уровень потребления» 40 мг/день (обогащенные продукты + добавки, кроме детских смесей).
- Турецкое законодательство (TETGK): Регламент TR разрешает использование добавок железа; сульфат железа является разрешенным источником железа. Точный суточный предел, специфичный для этой соли, не был подтвержден в официальном тексте (не выдуман).
Избыток железа токсичен; добавки железа являются основной причиной случайных отравлений у детей, их следует хранить в недоступном для детей месте.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистота | ≥ %91–98 |
| Внешний вид | Желтый порошок |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Растворим в воде |
Научные исследования
Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого минерала (указан уровень доказательности):
- PubMed 24152889 — Рандомизированное исследование показало, что 25 мг бисглицината железа во время беременности столь же эффективны, как 50 мг железа из сульфата железа.
- PubMed 23444716 — Кулинарные испытания, оценивающие обогащение муки различными соединениями железа.
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки для Сульфата железа.
Источники
- ods.od.nih.gov
- efsa.europa.eu
- efsa.europa.eu
- ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/сырьем для пищевых продуктов и не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.