Что такое Йодат Калия (Potassium Iodate)?
Йодат калия является стабильным источником эссенциального микроэлемента йода и представляет собой наиболее часто используемую форму для йодирования соли во всем мире. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы (T3, T4); его дефицит приводит к зобу, гипотиреозу и нарушениям развития. ВОЗ и Кодекс Алиментариус поддерживают использование йодата для йодирования соли.
- Молекулярная формула: KIO₃
- Номер CAS: 7758-05-6
- Форма: Порошок / Неорганическая соль йода
- Качество: Пищевое / Фармацевтическое качество
- Йодат калия (KIO3) содержит ~59,3% элементарного йода (100 мг KIO3 ~59 мг I). По сравнению с йодидом калия (KI) он более стабилен к влаге, теплу и свету; предпочтителен для йодирования соли в жарком и влажном климате.
Для чего нужен Йодат Калия? Почему он используется?
Йодат калия, как стабильная форма с высоким содержанием йода, является предпочтительным источником йода как для йодирования соли, так и для мультивитаминно-минеральных добавок. Он позиционируется EFSA как способствующий функции щитовидной железы и выработке гормонов, а также когнитивным и нервным функциям; его устойчивость к влаге и теплу обеспечивает длительный срок хранения.
Основные области применения: Пищевые добавки, Йодированная соль, Концентраты овощей, Производство резины, Фармацевтические препараты, Диетические добавки.
Использование в пищевых добавках
- Источник йода в мультивитаминно-минеральных премиксах: Используется для обеспечения йодом (150 мкг) в мультивитаминно-минеральных добавках и премиксах; его стабильность является преимуществом для срока годности таблеток.
- Добавки для беременных и кормящих: Является источником йода в добавках для периодов беременности и лактации, когда потребность в йоде возрастает (важно для развития щитовидной железы и нервной системы).
- Преимущество стабильной формы: Йодат более устойчив к окислению, влаге и теплу по сравнению с формой йодида (KI), что делает его практичным выбором для добавок и премиксов с длительным сроком хранения.
- Низкая и контролируемая доза: Йод имеет узкий безопасный диапазон; добавки обычно дозируются около 150 мкг, а общее потребление поддерживается в пределах UL (600 мкг/день).
Использование в пищевой промышленности
- Йодирование соли (ВОЗ / Кодекс Алиментариус): Является основным источником йода, поддерживаемым ВОЗ и Кодексом Алиментариус для универсального йодирования соли; лучше сохраняет содержание йода под воздействием влаги и тепла по сравнению с йодидом.
- Премики для фортификации: Используется как источник йода в премиках для обогащения пищи и в соли с двойным обогащением (йод + железо).
- Поваренная йодированная соль в Турции: Йодирование поваренной соли в Турции регулируется в рамках Турецкого Кодекса Пищевых Продуктов; использование йодата калия широко распространено из-за его стабильности.
Влияние на здоровье
Йод — это минерал, играющий роль во многих основных функциях организма. Основные функции, одобренные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Выработка гормонов щитовидной железы и функция щитовидной железы: Йод способствует выработке нормальных гормонов щитовидной железы и нормальной функции щитовидной железы (EFSA).
- Когнитивные функции: Йод способствует нормальной когнитивной функции (EFSA).
- Нервная система: Йод способствует нормальному функционированию нервной системы (EFSA).
- Энергетический обмен: Йод способствует нормальному энергетическому обмену (EFSA).
- Защита кожи: Йод способствует сохранению нормальной кожи (EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Референсное значение питания (NRV): NRV для йода составляет 150 мкг (1169/2011).
- Верхний уровень потребления (EFSA): EFSA установила верхний уровень потребления (UL) йода для взрослых на уровне 600 мкг/день (для детей он ниже в зависимости от возраста).
- Турецкое законодательство (TETGK): Йод разрешен в рамках Постановления о пищевых добавках Турции; йодирование поваренной соли регулируется Турецким Кодексом Пищевых Продуктов. Для максимальной разрешенной количества в добавках следует руководствоваться актуальными руководствами (не является вымышленным).
Как дефицит, так и избыток йода могут нарушить функцию щитовидной железы; общее потребление (соль + пища + добавки) должно поддерживаться в пределах UL.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Содержание йода | 59 - 60 % |
| Внешний вид | Белый порошок |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Растворим в воде |
Научные исследования
Следующие независимые исследования касаются биодоступности, использования и эффектов этого минерала (указан уровень доказательств):
- PubMed 25591468 — Обзор, изучающий дефицит йода и нарушения щитовидной железы.
- PubMed 13329845 — Исследование, изучающее стабильность йодата калия в сырой поваренной соли.
- PubMed 32458745 — Исследование, оценивающее медицинские и экономические преимущества программ универсального йодирования соли.
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки для Йодата Калия.
Источники
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- ods.od.nih.gov
- who.int
- eur-lex.europa.eu
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий Кодекс Пищевых Продуктов, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/пищевым сырьем; не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.