Что такое витамин B12?
Витамин B12 (кобаламин) — это водорастворимый витамин, содержащий кобальт в своей структуре и производимый исключительно микроорганизмами. Он выполняет функцию кофактора в двух основных ферментативных реакциях: превращение гомоцистеина в метионин и превращение метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА. Его усвоение зависит от внутреннего фактора желудка, и в природе он практически исключительно содержится в продуктах животного происхождения.
- Номер CAS (основная форма): 68-19-9
- Молекулярная формула: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P
- Формы в каталоге: Cyanocobalamin, Yuxing Biotech, Methylcobalamin, Yuxing Biotech, Cyanocobalamin, Sense
Для чего нужен витамин B12? Почему он используется?
Витамин B12 имеет широкий набор заявлений, одобренных EFSA, касающихся нервной системы, образования красных кровяных клеток и энергетического метаболизма. Поскольку он практически исключительно содержится в продуктах животного происхождения, он является критически важной добавкой для веганов, пожилых людей и групп с нарушениями всасывания. Хотя стабильный и экономичный цианокобаламин идеален для обогащения и общего использования, метилкобаламин обеспечивает прямой доступный кофактор для тех, кто отдает предпочтение активной форме. Поскольку усвоение ограничено внутренним фактором, высокие дозы считаются безопасными.
Формы и их различия
Витамин B12 поставляется в различных химических формах; выбор формы зависит от биодоступности, стабильности и целей применения:
- Цианокобаламин: Наиболее часто используемая синтетическая форма; он очень стабилен и экономичен, поэтому предпочтителен для обогащения и большинства добавок. В организме цианидная группа отделяется, и он превращается в активные формы (метил- и аденозилкобаламин). Согласно NIH ODS, скорость усвоения не имеет значительных различий между формами.
- Метилкобаламин: Это активная форма кофактора, которая может использоваться организмом непосредственно (для метионинсинтазы). Он функционирует как донор метила без необходимости этапа превращения; часто используется в сублингвальных и премиальных добавках.
- Гидрокобаламин / Аденозилкобаламин: Гидрокобаламин является естественной формой и клинически (в виде инъекций) дольше задерживается в тканях. Аденозилкобаламин, в свою очередь, является второй активной формой кофактора, необходимой для метилмалонил-КоА мутазы в митохондриях.
Использование в пищевых добавках
- Веганское и вегетарианское питание: Поскольку B12 естественно содержится в продуктах животного происхождения, дефицит распространен среди веганов и тех, кто в значительной степени питается растительной пищей; для этих групп необходимы добавки B12 или обогащенные продукты.
- Всасывание у пожилых людей: С возрастом из-за атрофического гастрита и снижения кислотности желудка ухудшается усвоение связанного с белком B12 из пищи; эти люди получают больше пользы от кристаллической формы B12 (в обогащенных продуктах или добавках).
- Нарушения всасывания и лекарственные взаимодействия: Пернициозная анемия (дефицит внутреннего фактора), хирургические вмешательства на желудке/кишечнике, длительный прием метформина и ингибиторов протонной помпы снижают всасывание; в этих случаях могут потребоваться высокие дозы перорального или инъекционного B12.
- Выбор формы и высокие дозы: Стабильный и экономичный цианокобаламин достаточен для большинства продуктов; для тех, кто отдает предпочтение активной форме, используется метилкобаламин. Поскольку усвоение ограничено внутренним фактором, высокие дозы считаются безопасными.
Использование в пищевой промышленности
- Цианокобаламин в обогащении: Такие продукты, как завтрачные злаки, растительные напитки (соевое/миндальное/овсяное молоко) и пищевые дрожжи, обычно обогащаются цианокобаламином; это является основным надежным источником для веганской популяции.
- Разрешенные источники и стабильность: Разрешенными источниками B12 для обогащения и добавок являются цианокобаламин и гидрокобаламин (Приложения к Регламенту ЕС 1925/2006 и к Постановлению о пищевых добавках Турции). Цианокобаламин стабилен к нагреванию и хранению.
Влияние на здоровье
Витамин B12 играет роль во многих основных функциях организма. Основные функции, авторизованные/оцененные Европейским управлением по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Нормальный энергетический метаболизм: B12 способствует нормальному энергетическому метаболизму (одобрено EFSA).
- Нормальная функция нервной системы: B12 способствует нормальной функции нервной системы (одобрено EFSA).
- Метаболизм гомоцистеина: B12 способствует нормальному метаболизму гомоцистеина (одобрено EFSA).
- Образование красных кровяных клеток: B12 способствует нормальному образованию красных кровяных клеток (одобрено EFSA).
- Психологическая функция и снижение усталости: B12 способствует нормальной психологической функции и способствует снижению усталости и утомляемости (одобрено EFSA).
- Иммунитет и деление клеток: B12 способствует нормальной функции иммунной системы и процессу деления клеток (одобрено EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Рекомендуемое значение питания (NRV): NRV / Рекомендуемое значение питания: B12 составляет 2,5 мкг (Приложение XIII к Регламенту ЕС 1169/2011).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): Числовой Верхний допустимый уровень потребления (UL) для B12 НЕ УСТАНОВЛЕН (ни EFSA, ни FNB США) — верхний предел не был выведен, поскольку нет доказательств неблагоприятных эффектов при высоком потреблении у здоровых лиц. Из-за ограничения усвоения внутренним фактором избыток не усваивается.
- Турецкое законодательство (TETGK): В приложениях к Постановлению о пищевых добавках Турции разрешенными источниками являются цианокобаламин и гидрокобаламин; максимальное суточное количество в приложениях к Постановлению отмечено звездочкой (*) как «не определено» — конкретное верхнее числовое значение не заявлено.
Числовой UL для B12 отсутствует. Важный клинический момент: высокие дозы фолиевой кислоты могут маскировать гематологические признаки дефицита B12; поэтому рекомендуется оценивать статус B12 при приеме добавок фолатов.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистота | 97.0% - 102.0% |
| Внешний вид | Темно-красный кристаллический или аморфный порошок |
| Влажность | ≤5.0 % |
| Растворимость | Полностью растворим в воде |
Научные исследования
Следующие независимые исследования касаются биодоступности, применения и эффектов этого витамина (указаны типы исследований):
- PubMed 35337622 — Всасывание и мальабсорбция витамина B12 (2022)
- PubMed 10448529 — Дефицит витамина B12 у пожилых людей
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya по вопросам SDS, TDS, CoA и условий поставки витамина B12.
Источники
- ods.od.nih.gov
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- eur-lex.europa.eu
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий продовольственный кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/пищевым сырьем; не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.