Что такое витамин D3?
Витамин D3 (холекальциферол) — это жирорастворимый витамин/провитамин, который синтезируется в коже под воздействием солнца (УФ-лучей типа B). В организме он превращается в печени в 25(OH)D, а в почках — в активный 1,25(OH)2D, регулируя кальций-фосфорный обмен и метаболизм костей. Благодаря жирорастворимости он может накапливаться в организме, и его чрезмерное употребление может вызвать токсичность.
- Номер CAS (основная форма): 67-97-0
- Молекулярная формула: C₂₇H₄₄O
- Формы в каталоге: Cholecalciferol, Kingdomway, Cholecalciferol, Garden Biopharma
Для чего нужен витамин D3? Почему его применяют?
Витамин D3 критически важен для здоровья костей и зубов, кальциевого баланса, мышечной функции и иммунитета; его дефицит широко распространен из-за недостаточного воздействия солнца. Холекальциферол (D3) предпочтителен, так как он эффективнее повышает уровень 25(OH)D в крови по сравнению с витамином D2. Поскольку он жирорастворим и накапливается, дозировка должна строго соблюдаться в пределах допустимого верхнего уровня потребления (UL).
Формы и их различия
Витамин D3 представлен в различных химических формах; выбор формы зависит от биодоступности, стабильности и целей применения:
- Холекальциферол (D3): Натуральная форма витамина D животного происхождения, синтезируемая в коже под воздействием УФ-лучей. Обычно он эффективнее повышает уровень 25(OH)D в крови, чем D2 (эргокальциферол). Производится в виде порошка (100.000 МЕ – 40 МИЕ/г) и жидких форм.
- Эргокальциферол (D2): Форма витамина D растительного/грибкового происхождения (для сравнения). Используется в вегетарианских продуктах; однако он обычно уступает D3 по эффективности повышения уровня 25(OH)D и длительности пребывания в крови.
- Порошковая (сухая) форма D3: Инкапсулированный в крахмал/желатин порошок, стабилизированный антиоксидантами; подходит для таблеток, капсул и пищевых порошков. Высокопотентные формы (например, 100.000 МЕ/г и выше) стандартизированы.
- Жидкая/масляная форма D3: D3, растворенный в растительном масле; используется в каплях и для обогащения жирных продуктов питания, обладает высокой усвояемостью в жировой матрице.
Применение в пищевых добавках
- Используемая форма: В добавках преимущественно используется холекальциферол (D3), так как он превосходит D2 по эффективности повышения уровня витамина D в крови. Порошковые формы предназначены для таблеток/капсул, жидкие — для капель.
- Дозировка и единицы: МЕ и мкг используются совместно (1 мкг = 40 МЕ). Хотя НУП составляет 5 мкг (200 МЕ), современные рекомендации по питанию предлагают более высокие дозы; продукты обычно формулируются в диапазоне 400–2.000 МЕ. Верхний допустимый уровень (UL) для взрослых по данным EFSA составляет 100 мкг (4.000 МЕ)/день.
- Для кого: Применяется для людей, не получающих достаточно солнца, пожилых, людей с темной кожей, лиц с мальабсорбцией и тех, у кого низкий уровень витамина зимой. У пожилых людей оценивается его роль в поддержании здоровья костей и снижении риска падений.
- Способ приема: Поскольку это жирорастворимый витамин, его усвоение улучшается при приеме с пищей, содержащей жиры; могут использоваться как ежедневные, так и интервальные (еженедельные/ежемесячные) высокие дозы.
Применение в пищевой промышленности
- Обогащение: Используется для обогащения молока и молочных продуктов, растительных масел/маргарина, завтрачных злаков и растительных напитков витамином D3; для жидких жировых матриц и сухих порошков доступны отдельные формы.
- Стабильность и инкапсуляция: D3 чувствителен к кислороду, теплу и свету; в пищевом производстве используются формы, защищенные антиоксидантами и микроинкапсулированные в желатин/крахмал, что обеспечивает стабильность в течение всего срока годности.
- Разрешенный источник витаминов: Холекальциферол (D3) является разрешенным источником витамина D в соответствии с законодательством ЕС о пищевых добавках и обогащении продуктов.
Влияние на здоровье
Витамин D3 играет важную роль во многих основных функциях организма. Основные функции, утвержденные/оцененные Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA):
- Усвоение кальция и фосфора: Витамин D способствует нормальному усвоению и использованию кальция и фосфора (одобрено EFSA) и помогает поддерживать нормальный уровень кальция в крови.
- Нормальное состояние костей: Витамин D способствует поддержанию нормального состояния костей (одобрено EFSA); регулируя кальциевый баланс, он поддерживает минерализацию костей.
- Нормальное состояние зубов: Витамин D способствует поддержанию нормального состояния зубов (одобрено EFSA).
- Функция мышц: Витамин D способствует поддержанию нормальной функции мышц (одобрено EFSA).
- Иммунная система: Витамин D способствует нормальному функционированию иммунной системы (одобрено EFSA).
- Деление клеток: Витамин D играет роль в процессе деления клеток (одобрено EFSA).
Лимиты использования в пищевых добавках
- Питательная справочная величина (NRV): NRV (1169/2011, Приложение XIII): витамин D — 5 мкг (200 МЕ).
- Верхний допустимый уровень потребления (EFSA): UL по данным EFSA: для взрослых 100 мкг (4.000 МЕ)/день.
- Турецкое законодательство (TETGK): В рамках Положения о пищевых добавках Турции витамин D является разрешенным витамином, и его количество указывается на этикетке в мкг/%NRV; точные максимальные количества для конкретных продуктов должны определяться на основе актуальных приложений к Положению и руководств TİTCK (единое официальное число в данном исследовании не подтверждено — вымышленные значения не приводятся).
Жирорастворимый → накапливается; хроническое употребление высоких доз может привести к гиперкальциемии и токсичности. Уровень UL (100 мкг/день) не должен превышаться; витамины A и D являются жирорастворимыми витаминами, за которыми необходимо наиболее внимательно следить с точки зрения накопления и токсичности.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистота | ≥100,000 МЕ/г |
| Внешний вид | Белый текучий порошок |
| Влажность | ≤5,0 % |
| Растворимость | Растворим в жирах |
Научные исследования
Ниже приведены независимые исследования, касающиеся биодоступности, применения и эффектов этого витамина (указаны типы исследований):
- PubMed 30624670 — Добавки витамина D для оптимизации здоровья костей у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование (VDOP)
- PubMed 37768498 — Эффективность добавок витамина D для снижения риска падений у пожилых взрослых: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований
Техническая документация и поставки — Asuka Kimya
Вы можете связаться с Asuka Kimya для получения SDS, TDS, CoA и условий поставки витамина D3.
Источники
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- ods.od.nih.gov
- eur-lex.europa.eu
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Информация об использовании и здоровье на этой странице собрана из официальных источников законодательства/учреждений (EFSA, NIH ODS, Турецкий пищевой кодекс, EUR-Lex) и независимых научных публикаций (PubMed). Продукт является пищевой добавкой/сырьем для пищевой промышленности и не предназначен для диагностики или лечения заболеваний.