Qu'est-ce que le Citrate de Calcium (Kalsiyum Sitrat) ?
Le citrate de calcium est le sel de calcium de l'acide citrique ; il s'agit d'une poudre blanche peu soluble dans l'eau. C'est une source de calcium bien tolérée, non irritante pour l'estomac ; il est identifié par le code E333 comme additif alimentaire. Sa caractéristique principale est une absorption moins dépendante de l'acidité gastrique, ce qui permet une bonne absorption même à jeun.
- Formule moléculaire : Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O
- Numéro CAS : 5785-44-4
- Forme : Poudre / Sel de Calcium Organique
- Qualité : Qualité Alimentaire / Pharmaceutique
- Le citrate de calcium (CAS 813-94-5) contient environ 21 % de calcium élémentaire en poids ; 1000 mg ≈ 210 mg de Ca élémentaire. Le ratio est plus faible que celui du carbonate de calcium (~40 %), mais cet inconvénient est compensé par un avantage en termes d'absorption.
À quoi sert le Citrate de Calcium ? Pourquoi est-il utilisé ?
Le citrate de calcium est bien absorbé à jeun car il dépend moins de l'acidité gastrique que le carbonate de calcium pour son absorption ; c'est un avantage important pour les personnes ayant une faible acidité gastrique (personnes âgées, achlorhydrie, utilisation d'IPP). Selon les données des méta-analyses, il est environ 22 à 27 % mieux absorbé que le carbonate. Son inconvénient est qu'il nécessite des comprimés plus gros ou plus nombreux en raison de son faible taux de calcium élémentaire.
Principaux domaines d'utilisation : Compléments Alimentaires, Régulateur d'acidité (E333), Pâtisseries et Pain, Clarifiant pour Boissons, Production de Fromage, Stabilisateur pour Solutions Végétales.
Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Compléments pour la santé osseuse : Utilisé comme source principale de calcium dans les compléments visant à prévenir l'ostéoporose et à soutenir la densité osseuse, souvent associé à la vitamine D et à la K2.
- Pour les personnes à faible acidité gastrique : Privilégié pour les personnes âgées, celles utilisant des IPP ou souffrant d'achlorhydrie, car son absorption dépend moins de l'acidité gastrique.
- Formules pouvant être prises à jeun : Puisqu'il n'est pas obligatoire de le prendre avec les repas, il est utilisé dans les formules offrant une flexibilité d'utilisation et nécessitant des dosages répartis tout au long de la journée.
- Pour les estomacs sensibles : Préféré dans les produits destinés aux utilisateurs ayant une sensibilité digestive, car il est rapporté qu'il provoque moins de gaz, de ballonnements et de constipation que le carbonate de calcium.
Utilisation dans l'Industrie Agroalimentaire
- Additif E333 : Utilisé comme additif alimentaire sous le code E333 comme régulateur d'acidité, séquestrant et fermissant (Règlement UE 1333/2008).
- Enrichissement en calcium : Source au goût neutre privilégiée pour l'enrichissement en calcium dans les jus de fruits, les boissons végétales, les produits laitiers et les aliments fonctionnels.
- Texture et stabilité : Utilisé dans les confitures, les gelées et les produits laitiers pour réguler la gélification, raffermir la texture et assurer une fonction tampon.
Effets sur la Santé
Le calcium est un minéral jouant un rôle dans de nombreuses fonctions essentielles de l'organisme. Principales fonctions autorisées/évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) :
- Os et dents normaux : Le calcium est nécessaire au maintien de os et de dents normaux ; il est également nécessaire à la croissance et au développement normaux des os chez les enfants (EFSA).
- Fonction musculaire : Le calcium contribue à une fonction musculaire normale (EFSA).
- Coagulation sanguine : Le calcium contribue à la coagulation sanguine normale (EFSA).
- Transmission nerveuse : Le calcium contribue à la transmission nerveuse normale (neurotransmission) (EFSA).
- Métabolisme énergétique : Le calcium contribue au métabolisme énergétique normal fournissant de l'énergie (EFSA).
- Division cellulaire et enzymes digestives : Le calcium joue un rôle dans la division/différenciation cellulaire et contribue à la fonction normale des enzymes digestives (EFSA).
Limites d'Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Valeur Nutritionnelle de Référence (NRV) : La NRV pour le calcium est de 800 mg (Règlement 1169/2011).
- Niveau Supérieur d'Apport (EFSA) : EFSA : l'UL (niveau supérieur d'apport) pour le calcium total provenant de toutes les sources est de 2500 mg/jour pour les adultes.
- Législation turque (TETGK) : Le calcium est autorisé dans la législation turque sur les compléments alimentaires ; le citrate de calcium est l'une des sources de calcium acceptées. Pour la limite numérique exacte des compléments, il convient de se référer aux annexes mises à jour.
La NRV (800 mg) est la référence d'étiquetage ; l'UL (2500 mg) concerne le calcium total (aliments + compléments). Le calcul se fait sur la base du calcium élémentaire (~21 %).
Caractéristiques Techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Pureté | 97,5 - 100,5 % |
| Aspect | Poudre Blanche Fine |
| Humidité | ≤5,0 % |
| Solubilité | Peu soluble dans l'eau |
| Code E | E333 |
Études Scientifiques
Les recherches indépendantes suivantes concernent la biodisponibilité, l'utilisation et les effets de ce minéral (les niveaux de preuve sont indiqués) :
- PubMed 4000241 — Étude examinant l'absorption du calcium chez les personnes achlorhydriques et normales (NEJM).
- PubMed 11329115 — Méta-analyse comparant la biodisponibilité du citrate de calcium et du carbonate de calcium.
Documents Techniques et Approvisionnement — Asuka Kimya
Pour le Citrate de Calcium, vous pouvez contacter Asuka Kimya pour obtenir les FDS (SDS), FDT (TDS), CoA et les conditions d'approvisionnement.
Références
- efsa.europa.eu
- ec.europa.eu
- ods.od.nih.gov
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Les informations d'utilisation et de santé figurant sur cette page ont été compilées à partir de sources officielles (EFSA, NIH ODS, Code Turc des Aliments, EUR-Lex) et de publications scientifiques indépendantes (PubMed). Le produit est un complément alimentaire/une matière première alimentaire ; il ne vise pas le diagnostic ou le traitement des maladies.