Qu'est-ce que le Phosphate de Dipotassium (Dipotasyum Fosfat) ?
Le phosphate de dipotassium est un sel inorganique de potassium et de phosphate blanc, facilement soluble dans l'eau et hygroscopique (E340(ii)). Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme tampon, sel émulsifiant et stabilisateur ; dans les compléments, il sert de source de potassium et de phosphore. Il équilibre le pH en formant un système tampon phosphate en solution.
- Formule moléculaire : K₂HPO₄
- Numéro CAS : 7758-11-4
- Forme : Poudre / Sel de phosphate de potassium inorganique
- Qualité : Qualité alimentaire / pharmaceutique
- Le phosphate de dipotassium (K2HPO4, CAS 7758-11-4) contient environ 45 % de potassium et 18 % de phosphore en poids ; c'est à la fois une source de potassium et de phosphore/phosphate. En raison de sa haute solubilité dans l'eau, il est couramment utilisé comme tampon et sel émulsifiant.
À quoi sert le phosphate de dipotassium ? Pourquoi est-il utilisé ?
Le phosphate de dipotassium fournit à la fois du potassium et du phosphore dans un seul composé et est une source minérale idéale dans les formulations liquides grâce à sa haute solubilité. Grâce à sa forte capacité tampon phosphate, il stabilise le pH dans les aliments et les compléments, et agit comme sel émulsifiant E340(ii) pour réguler la texture des produits laitiers/fromagers. Il offre une solution à base de potassium pour les produits où la charge en sodium est indésirable.
Principaux domaines d'utilisation : Compléments alimentaires, régulateur d'acidité, supplémentation minérale, production de comprimés, formulations en poudre, compléments énergétiques.
Utilisation dans les compléments alimentaires
- Source de potassium et de phosphore : C'est une source minérale autorisée fournissant à la fois du potassium et du phosphore dans un seul composé (dosé sur la base de 2000 mg de K NRV et 700 mg de P NRV).
- Tampon (régulateur de pH) : Grâce à sa capacité tampon phosphate, il est utilisé pour stabiliser le pH dans les liquides de supplémentation, les boissons électrolytiques et les boissons pour sportifs.
- Formulations électrolytiques : Le potassium étant un électrolyte intracellulaire important, il peut être utilisé comme source de potassium dans les produits d'équilibre électrolytique et de réhydratation.
- Source de phosphore : Il est préféré comme source de phosphate à base de potassium dans les formulations où la charge en sodium est indésirable.
Utilisation dans l'industrie alimentaire
- Additif E340(ii) : Dans l'UE, sous le numéro E340(ii) dans la classe des phosphates de potassium ; il est utilisé comme régulateur d'acidité (tampon), sel émulsifiant, stabilisateur et séquestrant.
- Sel émulsifiant et tampon : Dans le fromage fondu, il agit comme sel émulsifiant ; dans les crèmes de café et les produits laitiers, il agit comme tampon/stabilisateur pour réguler la distribution des protéines et la texture.
- Enrichissement et contrôle du pH : Il est utilisé pour le contrôle du pH, l'enrichissement en potassium/phosphore et le contrôle du compactage dans les boissons et les mélanges en poudre.
Effets sur la santé
Le potassium et le phosphore sont des composants minéraux jouant divers rôles essentiels dans l'organisme. Principales fonctions autorisées/évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) :
- Système nerveux : Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux (EFSA).
- Fonction musculaire : Le potassium contribue au fonctionnement normal des muscles (EFSA).
- Tension artérielle normale : Le potassium contribue au maintien d'une tension artérielle normale (EFSA).
- Phosphore — métabolisme énergétique : Le phosphore contribue au métabolisme énergétique normal via l'ATP (EFSA).
- Phosphore — os/dents et membranes cellulaires : Le phosphore contribue au maintien des os/dents normaux et au fonctionnement normal des membranes cellulaires (EFSA).
- Équilibre sodium-potassium : Un apport suffisant en potassium joue un rôle dans la régulation de la tension artérielle conjointement avec l'équilibre sodique.
Limites d'utilisation dans les compléments alimentaires
- Valeur de référence nutritionnelle (NRV) : Potassium NRV 2000 mg ; Phosphore NRV 700 mg (1169/2011).
- Niveau supérieur d'apport (EFSA) : L'EFSA n'a PAS FIXÉ de UL numérique pour le potassium ; environ 3000 mg/jour de potassium supplémentaire n'ont pas montré d'effets indésirables. Il n'y a pas non plus de UL numérique pour le phosphore ; environ 3000 mg/jour sont au niveau toléré.
- Législation turque (TETGK) : Le phosphate de dipotassium est une source de potassium/phosphore autorisée dans le décret TR et est autorisé en tant qu'E340 dans le règlement sur les additifs alimentaires. Les annexes mises à jour doivent être prises en compte pour les limites numériques précises de supplémentation.
La supplémentation en potassium doit se faire sous surveillance médicale chez les patients insuffisants rénaux ou prenant des médicaments rétenteurs de potassium, en raison du risque d'hyperkaliémie.
Spécifications techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en potassium | ≥ 45 |
| Aspect | Poudre blanche |
| Humidité | ≤5.0 % |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
Études scientifiques
Les recherches indépendantes suivantes concernent la biodisponibilité, l'utilisation et les effets de ce minéral (les niveaux de preuve sont indiqués) :
- PubMed 32500831 — Méta-analyse dose-réponse examinant la relation entre l'apport en potassium et la tension artérielle (essais contrôlés randomisés).
- PubMed 24924995 — Revue examinant la relation entre le sodium, le potassium, la tension artérielle et les maladies cardiovasculaires.
- PubMed 36545737 — Revue examinant l'homéostasie du phosphate et les troubles du métabolisme du phosphate.
Documents techniques et approvisionnement — Asuka Kimya
Pour le phosphate de dipotassium, vous pouvez contacter Asuka Kimya pour obtenir la FDS, la FTD, la CoA et les conditions d'approvisionnement.
Références
- efsa.onlinelibrary.wiley.com
- eur-lex.europa.eu
- efsa.europa.eu
- ods.od.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Les informations d'utilisation et de santé sur cette page sont compilées à partir de sources officielles (EFSA, NIH ODS, Code alimentaire turc, EUR-Lex) et de publications scientifiques indépendantes (PubMed). Le produit est un complément alimentaire/une matière première alimentaire ; il ne vise pas le diagnostic ou le traitement des maladies.