Qu'est-ce que le Gluconate Ferreux (Ferrous Gluconate) ?
Le gluconate de fer(II) (ferro gluconate, CAS 299-29-6) est le sel de fer(II) de l'acide gluconique. C'est une source de fer orale classique, soluble dans l'eau et bien tolérée ; en raison de sa faible teneur en fer élémentaire, les effets secondaires gastro-intestinaux sont souvent plus légers. Il est également enregistré en tant qu'additif alimentaire E579 dans l'UE.
- Formule moléculaire : C₁₂H₂₂FeO₁₄
- Numéro CAS : 299-29-6
- Forme : Poudre ou Granulés
- Qualité : Qualité Alimentaire / Pharmaceutique
- Le gluconate ferreux contient environ 12 % de fer élémentaire en poids (NIH ODS) ; le rapport est inférieur à celui du sulfate ferreux (20 %), ce qui nécessite une masse de sel plus élevée pour fournir une quantité équivalente de fer.
À quoi sert le Gluconate Ferreux ? Pourquoi est-il utilisé ?
Le gluconate ferreux est une source classique de fer bien tolérée, soluble dans l'eau et économique ; la faible teneur en fer élémentaire par comprimé peut atténuer les effets secondaires chez certaines personnes. Sa biodisponibilité moyenne et sa reconnaissance en tant qu'E579 en font une option fiable tant pour les compléments que pour les applications alimentaires.
Principaux domaines d'utilisation : Aliments liquides, Formulations en poudre, Compléments pour boissons, Produits laitiers, Pain et Farine, Crèmes, Aliments pour bébés, Jus de fruits.
Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Sel ferreux soluble dans l'eau : Il s'agit d'un sel ferreux (Fe²⁺) soluble dans l'eau ; il est mieux absorbé dans les compléments oraux par rapport aux formes ferriques.
- Biodisponibilité : Elle est de niveau moyen ; le mécanisme d'absorption est similaire à celui du sulfate ferreux, mais en raison de la faible teneur en fer élémentaire, une quantité de sel plus élevée est nécessaire pour fournir la même quantité de fer.
- Tolérance gastro-intestinale : En raison de la faible teneur en fer élémentaire par comprimé et d'une libération moindre de fer libre, les plaintes peuvent être plus légères chez certains patients par rapport au sulfate ferreux.
- Forme ferreuse (Fe²⁺) : Le fer présent dans le gluconate est à l'état ferreux ; il offre une solubilité et une absorption plus élevées par rapport aux sels ferriques.
Utilisation dans l'Industrie Agroalimentaire
- Additif alimentaire E579 : C'est un additif alimentaire autorisé dans l'UE sous le numéro E579 ; son utilisation principale est celle d'agent de fixation de la couleur dans les olives noircies par oxydation (teneur max. de 150 mg/kg dans les olives dans l'UE).
- Ssource de fer pour l'enrichissement : C'est une source de fer autorisée pour l'enrichissement des aliments et des compléments ; sa nature soluble dans l'eau constitue un avantage.
Effets sur la Santé
Le fer est un minéral qui joue un rôle dans de nombreuses fonctions essentielles de l'organisme. Principales fonctions autorisées/évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) :
- Globules rouges et hémoglobine : Le fer contribue à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine (EFSA).
- Transport de l'oxygène : Le fer contribue au transport normal de l'oxygène (EFSA).
- Réduction de la fatigue : Le fer contribue à réduire la fatigue et la lassitude (EFSA).
- Immunité : Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire (EFSA).
- Fonctions cognitives : Le fer contribue au fonctionnement normal des fonctions cognitives (EFSA).
- Métabolisme énergétique et division cellulaire : Le fer contribue au métabolisme énergétique normal et joue un rôle dans la division cellulaire (EFSA).
Limites d'Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Valeur Nutritionnelle de Référence (NRV) : La NRV pour le fer est de 14 mg (règlement 1169/2011).
- Niveau Supérieur d'Apport (EFSA) : L'EFSA n'a PAS fixé de niveau supérieur d'apport (UL) numérique pour le fer ; dans son avis de 2024, un « niveau d'apport sûr » de 40 mg/jour a été défini pour les adultes. Les limites supérieures des compléments varient selon les pays.
- Législation turque (TETGK) : Le règlement turc autorise les compléments de fer ; le gluconate ferreux fait partie des sources de fer autorisées (E579). La limite quotidienne spécifique à ce sel n'a pas pu être confirmée dans le texte officiel (ni inventée).
Un excès de fer est toxique ; les compléments contenant du fer doivent être tenus hors de portée des enfants.
Caractéristiques Techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Pureté | 11,80 % - 12,50 % |
| Aspect | Poudre ou granulés jaune verdâtre ou gris |
| Humidité | ≤ 5,0 % |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
Études Scientifiques
Les recherches indépendantes suivantes concernent la biodisponibilité, l'utilisation et les effets de ce minéral (les niveaux de preuve sont indiqués) :
- PubMed 11688077 — Étude examinant la comparaison de l'absorption/biodisponibilité des sels ferreux.
- PubMed 23444716 — Évaluation des essais de cuisson évaluant l'enrichissement de la farine de blé et de la farine de maïs avec différents composés ferreux.
Documents Techniques et Approvisionnement — Asuka Kimya
Pour le Gluconate Ferreux, vous pouvez contacter Asuka Kimya pour obtenir les FDS, FTD, CoA ainsi que les conditions d'approvisionnement.
Références
- ods.od.nih.gov
- efsa.europa.eu
- efsa.europa.eu
- foodadditives.net
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Les informations d'utilisation et de santé figurant sur cette page sont compilées à partir de sources officielles (EFSA, NIH ODS, Code de l'Aliment Turc, EUR-Lex) et de publications scientifiques indépendantes (PubMed). Le produit est un complément alimentaire/une matière première alimentaire ; il ne vise pas le diagnostic ou le traitement des maladies.