Qu'est-ce que le Sulfate Ferreux (Sulfate de Fer)?
Le sulfate de fer(II) (sulfate ferroso, CAS 7720-78-7) est le supplément de fer oral de référence le plus couramment utilisé dans le traitement de l'anémie par carence en fer. C'est un sel de fer (Fe²⁺) soluble dans l'eau, bon marché et dont l'efficacité est bien documentée. Il est également une source de fer courante dans l'enrichissement des aliments (en particulier la farine).
- Formule moléculaire : FeSO₄·H₂O
- Numéro CAS : 13463-43-9
- Forme : Poudre / sel de fer(II)
- Qualité : Qualité Alimentaire / Pharmaceutique
- Sulfate de fer(II) (anhydre/séché) ~%20 de fer élémentaire ; la forme heptahydratée est plus faible en raison de l'eau.
À quoi sert le Sulfate de Fer ? Pourquoi est-il utilisé ?
Le sulfate ferroso est la source de fer de référence/standard pour le traitement de la carence en fer grâce à son faible coût, sa haute solubilité et son efficacité bien documentée. Cependant, des effets secondaires gastro-intestinaux sont plus fréquents à dose équivalente ; bien qu'il s'agisse d'une option économique et efficace, des formes plus douces comme le bisglycinate doivent être évaluées chez les patients qui ne le tolèrent pas.
Principaux domaines d'utilisation : Supplémentation en Fer, Soutien des Maladies du Sang, Colorant Alimentaire (sauf E572, compatible avec E170), Conservateur pour Jus de Légumes/Fruits, Traitement de l'Eau, Additif pour Aliments pour Animaux, Engrais pour le Sol.
Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Source de fer de référence : C'est le sel ferroso classique utilisé comme référence dans les comparaisons de biodisponibilité ; sa haute solubilité dans l'eau assure une bonne absorption et son efficacité est soutenue par de larges données cliniques.
- Biodisponibilité : Elle est bonne et le coût est faible ; cependant, la charge élevée en fer élémentaire et les ions fer libres peuvent entraîner plus d'effets secondaires à dose équivalente par rapport aux formes chélatées.
- Effets secondaires gastro-intestinaux : Il provoque plus fréquemment des effets secondaires tels que nausées, douleurs abdominales, constipation et goût métallique par rapport aux formes chélatées, ce qui peut réduire l'observance du traitement.
- Forme ferroso (Fe²⁺) : Le fer dans le sulfate est à l'état ferroso ; il offre une solubilité et une absorption plus élevées par rapport aux sels ferriques.
Utilisation dans l'Industrie Alimentaire
- Standard dans l'enrichissement des farines et céréales : C'est l'un des composés de fer solubles recommandés par les directives de l'OMS/FAO pour l'enrichissement en fer de la farine de blé/maïs (environ 15–60 mg/kg de farine).
- Haute biodisponibilité, limitation sensorielle : Il assure une absorption élevée ; cependant, cette même solubilité peut déclencher l'oxydation des graisses et des changements de couleur/de goût, ce qui peut le limiter dans les matrices alimentaires sensibles.
- Source d'enrichissement autorisée : C'est l'une des sources de fer autorisées pour l'enrichissement alimentaire et l'un des composés les plus couramment utilisés dans les programmes d'enrichissement de la farine dans le monde.
Effets sur la Santé
Le fer est un minéral qui joue un rôle dans de nombreuses fonctions essentielles de l'organisme. Principales fonctions autorisées/évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) :
- Globules rouges et hémoglobine : Le fer contribue à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine (EFSA).
- Transport de l'oxygène : Le fer contribue au transport normal de l'oxygène (EFSA).
- Réduction de la fatigue : Le fer contribue à réduire la fatigue et la lassitude (EFSA).
- Immunité : Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire (EFSA).
- Fonctions cognitives : Le fer contribue au fonctionnement normal du cerveau (EFSA).
- Métabolisme énergétique et division cellulaire : Le fer contribue au métabolisme énergétique normal et joue un rôle dans la division cellulaire (EFSA).
Limites d'Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR) : La VNR pour le fer est de 14 mg (1169/2011).
- Niveau Supérieur d'Apport (EFSA) : L'EFSA n'a PAS DÉTERMINÉ de UL numérique pour le fer ; dans son avis de 2024, un « niveau d'apport sûr » de 40 mg/jour pour les adultes (aliments enrichis + compléments, formules infantiles exclues) a été défini.
- Réglementation turque (TETGK) : Le Règlement TR autorise les suppléments de fer ; le sulfate ferroso est l'une des sources de fer autorisées. La limite quotidienne précise spécifique à ce sel n'a pas pu être confirmée dans le texte officiel (non inventée).
Un excès de fer est toxique ; les suppléments contenant du fer sont l'une des principales causes d'empoisonnement accidentel chez les enfants et doivent être tenus hors de leur portée.
Spécifications Techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Pureté | ≥ %91–98 |
| Apparence | Poudre Jaune |
| Humidité | ≤5.0 % |
| Solubilité | Soluble dans l'Eau |
Études Scientifiques
Les recherches indépendantes suivantes concernent la biodisponibilité, l'utilisation et les effets de ce minéral (les niveaux de preuve sont indiqués) :
- PubMed 24152889 — Essai randomisé montrant que le bisglycinate de fer à 25 mg pendant la grossesse est aussi efficace que 50 mg de fer dans le sulfate ferroso.
- PubMed 23444716 — Essais de cuisson évaluant l'enrichissement de la farine avec différents composés de fer.
Documents Techniques et Approvisionnement — Asuka Kimya
Pour le Sulfate Ferreux, vous pouvez contacter Asuka Kimya pour obtenir la FDS, la FTD, le CoA et les conditions d'approvisionnement.
Références
- ods.od.nih.gov
- efsa.europa.eu
- efsa.europa.eu
- ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Les informations d'utilisation et de santé sur cette page sont compilées à partir de sources réglementaires/institutionnelles officielles (EFSA, NIH ODS, Code Alimentaire Turc, EUR-Lex) et de publications scientifiques indépendantes (PubMed). Le produit est un complément alimentaire/une matière première alimentaire ; il ne vise pas le diagnostic ou le traitement des maladies.