Qu'est-ce que le Sulfate Ferreux Monohydraté (Sulfate de Fer Monohydraté) ?
Le sulfate de fer (II) (sulfate ferro, CAS 7720-78-7) est le supplément de fer oral de référence le plus couramment utilisé dans le traitement de l'anémie par carence en fer. C'est un sel de fer (Fe²⁺) soluble dans l'eau, bon marché et dont l'efficacité est bien documentée. Il est également une source de fer courante dans l'enrichissement des aliments (en particulier la farine).
- Formule moléculaire : FeSO₄·H₂O
- Numéro CAS : 7782-63-0
- Forme : Poudre / sel de fer(II)
- Qualité : Qualité alimentaire / pharmaceutique
- Le sulfate de fer(II) (anhydre/séché) contient environ 20 % de fer élémentaire ; la forme heptahydratée en contient moins en raison de l'eau.
À quoi sert le Sulfate de Fer Monohydraté ? Pourquoi est-il utilisé ?
Le sulfate ferro est la source de fer de référence/standard pour le traitement de la carence en fer grâce à son faible coût, sa haute solubilité et son efficacité bien documentée. Cependant, à dose équivalente, des effets secondaires gastro-intestinaux sont plus fréquents ; bien qu'il s'agisse d'une option économique et efficace, des formes plus douces comme le bisglycinate doivent être envisagées chez les patients qui ne le tolèrent pas.
Principaux domaines d'utilisation : Supplémentation en fer, Colorant alimentaire, Traitement de l'eau, Amendement du sol, Alimentation animale, Production chimique.
Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Source de fer de référence : C'est le sel ferro classique utilisé comme référence dans les comparaisons de biodisponibilité ; sa haute solubilité dans l'eau assure une bonne absorption, et son efficacité est soutenue par de larges données cliniques.
- Biodisponibilité : Elle est bonne et le coût est faible ; cependant, la charge élevée en fer élémentaire et les ions fer libres peuvent entraîner plus d'effets secondaires à dose équivalente par rapport aux formes chélatées.
- Effets secondaires gastro-intestinaux : Il provoque plus fréquemment des effets indésirables tels que nausées, douleurs abdominales, constipation et goût métallique par rapport aux formes chélatées, ce qui peut réduire l'observance du traitement.
- Forme ferro (Fe²⁺) : Le fer présent dans le sulfate est à l'état ferreux ; il offre une solubilité et une absorption plus élevées que les sels ferriques.
Utilisation dans l'Industrie Alimentaire
- Standard dans l'enrichissement des farines et céréales : C'est l'un des composés de fer solubles recommandés par les directives de l'OMS/FAO pour l'enrichissement en fer de la farine de blé/maïs (environ 15–60 mg/kg de farine).
- Biodisponibilité élevée, limites sensorielles : Il assure une absorption élevée ; cependant, cette même solubilité peut déclencher l'oxydation des graisses et des changements de couleur/de goût, ce qui peut le limiter dans les matrices alimentaires sensibles.
- Source d'enrichissement autorisée : Il figure parmi les sources de fer autorisées pour l'enrichissement des aliments et est l'un des composés les plus couramment utilisés dans les programmes d'enrichissement de la farine à travers le monde.
Effets sur la Santé
Le fer est un minéral jouant un rôle dans de nombreuses fonctions essentielles de l'organisme. Principales fonctions autorisées/évaluées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) :
- Globules rouges et hémoglobine : Le fer contribue à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine (EFSA).
- Transport de l'oxygène : Le fer contribue au transport normal de l'oxygène (EFSA).
- Réduction de la fatigue : Le fer contribue à réduire la fatigue (EFSA).
- Immunité : Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire (EFSA).
- Fonctions cognitives : Le fer contribue au fonctionnement cognitif normal (EFSA).
- Métabolisme énergétique et division cellulaire : Le fer contribue au métabolisme énergétique normal et joue un rôle dans la division cellulaire (EFSA).
Limites d'Utilisation dans les Compléments Alimentaires
- Valeur Nutritionnelle de Référence (VNR) : La VNR pour le fer est de 14 mg (1169/2011).
- Niveau Supérieur d'Apport (EFSA) : L'EFSA n'a PAS fixé de UL numérique pour le fer ; dans son avis de 2024, elle a défini un « niveau d'apport sûr » de 40 mg/jour pour les adultes (aliments enrichis + compléments, hors laits pour nourrissons).
- Réglementation turque (TETGK) : Le décret TR autorise les suppléments de fer ; le sulfate ferro est l'une des sources de fer autorisées. La limite quotidienne précise spécifique à ce sel n'a pas pu être confirmée dans le texte officiel (non inventée).
Un excès de fer est toxique ; les suppléments contenant du fer sont l'une des principales causes d'empoisonnement accidentel chez les enfants et doivent être tenus hors de leur portée.
Caractéristiques Techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Pureté | ≥ %91–98 |
| Apparence | Poudre jaune |
| Humidité | ≤5.0 % |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
Études Scientifiques
Les recherches indépendantes suivantes concernent la biodisponibilité, l'utilisation et les effets de ce minéral (les niveaux de preuve sont indiqués) :
- PubMed 24152889 — Essai randomisé montrant que 25 mg de bisglycinate de fer pendant la grossesse sont aussi efficaces que 50 mg de fer de sulfate ferro.
- PubMed 23444716 — Essais de cuisson évaluant l'enrichissement de la farine avec différents composés de fer.
Documents Techniques et Approvisionnement — Asuka Kimya
Vous pouvez contacter Asuka Kimya pour obtenir la FDS, la FTD, le CoA et les conditions d'approvisionnement pour le Sulfate Ferreux Monohydraté.
Références
- ods.od.nih.gov
- efsa.europa.eu
- efsa.europa.eu
- ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Les informations d'utilisation et de santé figurant sur cette page sont issues de sources officielles (EFSA, NIH ODS, Code Alimentaire Turc, EUR-Lex) et de publications scientifiques indépendantes (PubMed). Le produit est un complément alimentaire/ingrédient alimentaire ; il ne vise pas le diagnostic ou le traitement de maladies.