Qu'est-ce que la Tartrazine (E 102) ?
La Tartrazine est un colorant alimentaire synthétique utilisé pour donner ou redonner une couleur jaune aux aliments. Elle est définie dans le Code Alimentaire Turc sous le code E 102 et l'Indice de Couleur (CI) 19140. Elle est soluble dans l'eau et fait partie du Groupe III (colorants pour lesquels une quantité maximale combinée est déterminée lorsqu'ils sont utilisés ensemble) dans le cadre du Règlement sur les Additifs Alimentaires du Code Alimentaire Turc.
Où la Tartrazine est-elle utilisée ?
Elle est utilisée comme colorant dans les boissons aromatisées, les bonbons et desserts, les crèmes aromatisées, les fromages transformés, les produits à base de pois en conserve, les produits à base de poisson et les céréales de petit-déjeuner. La quantité maximale autorisée varie selon chaque catégorie d'aliment (voir le tableau ci-dessous).
Utilisation dans l'industrie pharmaceutique / alimentaire
- La forme laque (laque d'aluminium) est insoluble dans l'eau ; elle est utilisée dans les médicaments et les compléments alimentaires comme colorant de pelliculage (pelliculage de comprimés, dragées, gélules et produits de compléments).
- Les colorants alimentaires synthétiques peuvent également être utilisés dans les médicaments selon leurs spécifications. Si la spécification du produit mentionne USP, NF ou Ph.Eur, la conformité du produit aux normes pharmaceutiques est contrôlée selon ces standards.
- Il n'y a pas d'interdiction d'utilisation dans les compléments alimentaires ; ils peuvent être utilisés dans les limites fixées pour les aliments.
Combien de Tartrazine peut-on utiliser dans quels aliments ? — Limites légales (Code Alimentaire Turc)
L'E 102 est un colorant du Groupe III ; dans de nombreuses catégories, la limite maximale combinée fixée pour le groupe s'applique (par ex. 150 mg/kg dans les crèmes aromatisées). Les limites explicitement spécifiées dans la réglementation pour l'E 102 sont :
| Catégorie d'aliment | Quantité maximale | Note |
|---|---|---|
| Crèmes aromatisées (Groupe III) | 150 mg/kg | — |
| Purée de pois transformée / pois de jardin (en conserve) | 100 mg/kg | — |
| Fromage transformé aromatisé | 100 mg/kg | (33) |
| Purée de poisson et purée de crustacés | 100 mg/kg | (35) |
| Crustacés pré-cuits | 250 mg/kg | (36) |
| Poisson fumé | 100 mg/kg | (37) |
| Americano, vino amaro | 100 mg/kg | (26)(27) |
| Soda amer | 100 mg/kg | (28) |
| Céréales de petit-déjeuner (Arrêté de 2002/55) | 100 mg/kg | — |
Notes réglementaires : (61) La quantité totale des colorants E 104, E 110, E 124 et du Groupe III ne peut pas dépasser le maximum spécifié pour le Groupe III. (74) La quantité maximale d'aluminium provenant de la forme laque d'aluminium est de 15 mg/kg (valable pour la Tartrazine Lake).
Numéro E, Couleur et Caractéristiques Techniques
- Code E : E 102 · Indice de Couleur : CI 19140 · Couleur : jaune
- N° CAS : 1934-21-0 · Formule Chimique : C16H9N4Na3O9S2
- Formes : poudre (Tartrazine) et laque d'aluminium (Tartrazine Lake)
- Solubilité : soluble dans l'eau
Stockage, Durée de Conservation et Période de Re-test
Pour nos produits, la période de re-test recommandée est de 3 ans ; elle peut aller jusqu'à 5 ans chez certains fabricants et varie selon la société de production. La date exacte de re-test est basée sur le certificat d'analyse (CoA) / la fiche technique de la lot concerné.
Documents Techniques et Approvisionnement — Asuka Kimya
Pour les informations sur les fiches de données de sécurité (SDS), les fiches techniques (TDS), les certificats d'analyse (CoA), la conformité pharmacopée (USP/NF/Ph.Eur) et les conditions d'approvisionnement de la Tartrazine (E 102) et de la Tartrazine Lake, veuillez contacter Asuka Kimya.