Informations générales et chimiques
La vitamine C, également connue sous le nom de acide L-ascorbique dans la littérature scientifique, est une vitamine essentielle qui se distingue par sa solubilité dans l'eau et ses propriétés antioxydantes. Chimiquement, c'est un dérivé d'hexose de poids moléculaire 176,12 g/mol et de formule moléculaire C6H8O6. Enregistré sous le numéro CID PubChem 54670067, ce molécule est utilisée dans l'industrie alimentaire et des compléments avec une haute pureté (par exemple, poudre à 100 %). L'acide L-ascorbique est également utilisé comme acidifiant et conservateur, tout en occupant la place d'ingrédient actif principal dans les compléments alimentaires.
Formes du produit
La vitamine C peut être ajoutée aux compléments alimentaires sous différentes formes de sels et d'esters, selon ses propriétés de stabilité et d'absorption. Les formes principales utilisées sont les suivantes :
- Acide ascorbique (Poudre 100 %) : La forme pure d'acide L-ascorbique, la plus couramment utilisée.
- Ascorbate de sodium : Une forme d'ascorbate plus douce, dont l'acidité est réduite.
- Ascorbate de calcium : Un composé avec du calcium, préféré par les personnes sensibles à l'acidité.
- Palmitate d'ascorbyle : Une forme de vitamine C liposoluble, utilisée sous forme de poudre ou solide.
Ajoutabilité aux aliments
Le fondement juridique de l'ajout de vitamine C aux aliments est le document « Règlement sur l'ajout de vitamines et de minéraux aux aliments » (GeneratePdf.pdf), publié par la Généralité de l'Inspection des Aliments du Ministère de l'Agriculture et des Forêts de la République de Turquie. Dans la liste ANNEXE-1 de ce règlement, la vitamine C (acide ascorbique et ses sels) est indiquée comme OUVERT. Cela signifie que les fabricants peuvent utiliser cette vitamine dans les compléments alimentaires et les aliments enrichis.
Dose d'apport quotidien dans les compléments alimentaires
L'une des étapes les plus critiques lors de la formulation de produits dans le secteur des compléments alimentaires est la détermination des doses d'apport quotidien (RDA/ADI) des ingrédients. Dans la liste mise à jour du document « Doses d'apport quotidien dans les compléments alimentaires », aucune valeur n'est spécifiée pour la vitamine C. Les fabricants doivent agir conformément aux dispositions générales du règlement et à ses annexes mises à jour.
Réglementation et restrictions
Avant la mise sur le marché, les compléments alimentaires doivent obligatoirement passer par le processus d'approbation dans le cadre de la « Directive sur les procédures d'approbation des compléments alimentaires ». Il est impératif de respecter les allégations nutritionnelles et de santé spécifiées dans le règlement lors de l'étiquetage et de la publicité des produits. Les quantités d'ingrédients doivent être clairement définies dans les documents de spécification et une information exacte doit être fournie au consommateur.